Hoeveel Kaldu Verde koken?
Kook Kaldu verde gedurende 1 uur.
Hoe caldu verde soep te maken
Producten
Portugese of Savooiekool - 1 kilogram
Aardappelen - 1 kilogram
Olijfolie - 6 eetlepels
Knoflook - 7 teentjes
Chorizo-worst - 500 gram
Uien (gemiddeld) - 4 koppen
Water -3,5 liter
Zout - 1 eetlepel
Caldu Verde-soep maken
1. Giet water in een pan en kook op hoog vuur.
2. Prik de worstjes op meerdere plaatsen door met een mes.
3. Doe de chorizo in gekookt water en laat 5 minuten koken.
4. Haal de chorizo uit de pan en snijd in blokjes van 2 centimeter.
5. Was de kool, snijd de grove stukken af.
6. Hak de koolbladeren fijn.
7. Schil, was, snij de aardappelen in reepjes.
8. Uien schillen, wassen en in stukjes snijden.
9. Schil de bieslook, was ze en rasp ze fijn.
10. Verhit olijfolie in een pan.
11. Giet de ui in de verwarmde olie, bak 10 minuten op laag vuur.
12. Voeg de voorbereide aardappelen en de gehakte knoflook toe aan de ui, bak nog eens 5 minuten.
13. Giet water in een pan, zout.
14. Kook 20 minuten.
15. Als de aardappelen gaar zijn, haal je 3 opscheplepels aardappelen uit de bouillon en pureer ze (met een crush of blender).
16. Doe de geplette aardappelen terug in de soep.
17. Voeg chorizo toe aan de soep en laat 5 minuten koken.
18. Doe de kool in de soep, laat 4 minuten koken (het is belangrijk om niet te gaar te worden zodat de kool zijn rijke kleur behoudt).
De soep wordt geserveerd met olijfolie.
Fusofacten
- Caldu verde-soep is er een van de bekendste Portugese gerechten, feestelijke hartige soep, met onder andere aardappelen, uien, kool, knoflook.- Een belangrijk onderdeel soep - chorizo worst, pittige varkensworst. Het belangrijkste kruid dat in chorizo wordt gebruikt, is paprika, dat worst en caldu verde een roodachtige tint geeft. In Latijns-Amerika worden in plaats van paprika hete chilipepers gebruikt. Chorizo-vlees kan worden gemalen of fijngehakt. Meestal wordt chorizo verkocht in een rauwe gerookte of drooggeharde versie.Je kunt de worst vervangen door rauw gerookt of gedroogd vlees, en dan paprika toevoegen aan Caldu Verde.
- Smaak, kunt u alle aardappelen in Caldu Verde hakken, of u kunt wat pureren en wat gehakt laten.
- Savooiekool kan zijn vervangen jonge witte kool of broccoli. Het origineel gebruikt Portugees (couve gallega), dat praktisch niet in Russische winkels te vinden is.
- Zowel Russisch als Engels hebben slang definitie voor geld, "kool". Alleen als we het woord "kool" associëren met gewone witte kool, bedoelen Amerikanen boerenkool. En dat is heel logisch: de bladeren van de Portugese koolkool lijken qua kleur op Amerikaanse dollars.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova