Hoeveel chavan mushi koken?

Kook de chavan mushi 1,5 uur.

Hoe chavan mushi te koken

Producten
Kipfilet - 200 gram
Grote garnalen - 4 stuks
Sojasaus - 50 ml
Peterselie - bos
Sake - een eetlepel
Kamaboko - 4 platen van 5 millimeter breed
Shiitake-paddenstoelen - 4 caps
Ei - 2 stuks
Dasha-bouillon - 400 milliliter
Zout - een halve theelepel

Hoe chavan mushi te koken
1. Was het kippenvlees in koud water, snijd ze in blokjes met een zijde van 3 centimeter.
2. Giet 2 liter water in een pan, doe de kip, zet op middelhoog vuur, wacht tot het kookt en kook gedurende 20 minuten.
3. Haal de kip uit de pan, giet over de sojasaus en sake.
4. Was de hoeden van champignons in koud water, snijd ze in reepjes van 0,5 mm dik en 2 cm lang.
5. Giet dashabouillon in een aparte pan, voeg een theelepel sojasaus, zout toe, zet op middelhoog vuur en laat koken.
6. Haal de pan met dashabouillon uit de brander en laat afkoelen.
7. Was eieren, breek in een kopje, klop met een garde.
8. Giet de eimassa in de dashabouillon, meng, zeef door een zeef.
9. Schil de garnalen, was ze in koud water.
10. Giet een liter water in een aparte pan, zet op middelhoog vuur, wacht tot het kookt.
11. Dompel de garnalen in een pan met kokend water, kook 10 minuten.
12. Schik het kippenvlees in sojasaus, champignons, garnalen, kamaboko in diepe kommen, giet over de eierbouillon.
13. Trek huishoudfolie over de kommen en prik deze op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
14. Plaats kommen op de bodem van een grote pan, giet er warm water in zodat het midden van de kommen komt.
15. Zet een steelpan met kommen op middelhoog vuur, na het koken, kook gedurende 20 minuten.
16. Was en hak de peterselie fijn.
17. Haal de kommen uit de pan, garneer de kant-en-klare mushi chavan met peterselie en serveer.

Fusofacten

- Chawan mushi is een Japanse eier- en kippensoep of een vloeibare omelet. Gestoomd.

- Chavan mushi wordt vanuit het Japans vertaald als "dampende kom".

- Sojasaus, dashi-bouillon, rijstwijn, shiitake-paddenstoelen, kamaboko, leliewortel, garnalen worden toegevoegd aan de mushi chavan. Kamaboko, gestoomde visknoedels kunnen worden vervangen door krabsticks.

- Vanwege de vloeibare consistentie is chawan mushi een van de weinige Japanse gerechten die met een lepel wordt gegeten, niet met stokjes.

- Chavan mushi wordt warm of gekoeld geserveerd.

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Chavan mushi