Hoeveel chorba om te koken?
Kook de chorba 1,5-2 uur.
Chorba in het Moldavisch
Producten
per pot 5 liter
Rundvlees - 500 gram
Zelfgemaakt kwas (kan worden vervangen door een gekocht exemplaar) - 0,5 liter
Tomaten - 2 stuks
Wortelen - 1 stuk
Ui - 1 stuk
Peterselieplant (kruiden en wortel) - 10 gram
Selderijgroenten en wortel - 10 gram
Dille - 1 eetlepel
Prei - 1 stuk
Lavasgroenten - 0,5 stengel of 1 eetlepel droog
Knoflook, rode peper - een beetje naar smaak
Bonen - 1 glas
Aardappelen - 1-2 stuks
Kool - 1/8 kop kool
Hoe klassieke chorba te koken
1. Was het vlees, doe het in een pan en kook 1,5 uur onder het deksel, verwijder het schuim.
2. Zeef de bouillon door een zeef en doe terug in de pan; hak het vlees fijn.
3. Week bonen in water, doe in bouillon en kook 10 minuten.
4. Was, schil en snijd de gewassen aardappelen, wortels van selderij en peterselie, wortels, kool en uien in dunne plakjes.
5. Doe groenten in bouillon met bonen, kook gedurende 15 minuten.
6. Was, droog en hak de wortels en kruiden fijn.
7. Kook het kwas apart.
8. Voeg als de groenten gaar zijn kwas, kruiden, zout, peper toe en laat 5 minuten koken.
9. Proef de soep, als deze zacht en niet zuur genoeg is, voeg dan citroen- of limoensap toe (of vervang deze door citroenzuur).
10. Zet het vuur uit, bedek de afgewerkte chorba met een deksel en laat 10-15 minuten intrekken.
Chorba met kalfsvlees en champignons
Productenper pot 5 liter
Kalfsvlees of rundvlees - 400 gram
Wortelen - 1 middelgrote
Ui - 2 middelgrote koppen
Peterselie- of selderiewortel - 1/2 stuk (kan worden vervangen door gedroogde kruiden 0,5 theelepel)
Gedroogde champignons - 50 gram
Meel - 150 gram
Ei - 1 stuk
Peterselie en tijm naar smaak
Kvass - 0,4 liter
Zout en peper naar smaak
Chorba koken met kalfsvlees en champignons
1. Ontdooi kalfsvlees (rundvlees), indien bevroren, was en droog.
2. Snijd het vlees in stukjes of blokjes van één tot twee centimeter.
3. Giet 3 liter water in een pan, leg het vlees en kook het 1 uur onder een deksel, verwijder het schuim.
4. Giet champignons met 1 glas water, dek af en laat 1 uur staan.
5. Zeef de bouillon als het vlees gaar is; doe het vlees en de bouillon terug in de pan.
6. Hak de champignons fijn, doe ze in de bouillon en laat 20 minuten koken.
7.Groenten wassen; Rasp wortels, hak uien fijn en hak groenten fijn.
8. Doe de groenten in een voorverwarmde pan bestrooid met plantaardige olie en bak ze 10 minuten en doe ze bij de champignons.
9. Giet het kwas in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.
kook en giet in een pan met champignons.
10. Doe de gebakken groenten in de pan en laat nog 5 minuten koken.
11. Maken noedels van meel en eieren (klop een ei, voeg er bloem aan toe, kneed het deeg, rol en snijd in dikke noedels) en kook het apart (je kunt ook noedels uit de winkel gebruiken) en giet het water door een vergiet.
12. Voeg gekookte noedels toe aan de chorba.
Fusofacten
- Chorba verschilt van zijn medeklinkers (shurpa, shorba, shorp, enz.) Doordat het noodzakelijkerwijs bevat kwas, meestal zelfgemaakt van tarwezemelen. Voor twee delen water moet je altijd één deel kwas nemen, ongeacht het recept van de chorba.- Chorba kan worden gekookt met rundvlees of kalfsvlees, van kip of kipafval, van het vlees van een jong lam.
- Peterselie, uien, wortels, tomaten, prei, dille en lavas of dragon - deze producten zijn essentiële componenten van chorba. Ingrediënten die veranderd kunnen worden zijn: bonen, aardappelen, kool, paprika. In sommige recepten worden aardappelen vervangen door rijst.
- De algemene stadia van het koken van chorba zijn als volgt: doe de fijngehakte hoofdgroenten en bonen in de bouillon, voeg de rest van de groenten toe na 10-15 minuten en nadat ze klaar zijn om het vooraf gekookte kwas in te gieten. Breng op smaak met citroensap, peper, zout, kook gedurende 5 minuten. Dek vervolgens de pan af en laat 10-15 minuten staan.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova