Hoeveel kosido om te koken?
Het duurt een dag om kosido te maken. De schoonmaaktijd in de keuken is 3 uur.
Hoe kosido te koken
Producten
per pot 5 liter
Kikkererwten - 200 gram
Kipfilet - 2 stuks
Runderpulp - 500 gram
Reuzel - een klein stukje, beter met een vleessleuf
Chorizo (Spaanse pikante worst) - 2 stuks
Witte kool - 200 gram
Paprika (groen) - 2 stuks
Tomaten (klein formaat) - 2 stuks
Aardappelen - 4 stuks
Kleine vermicelli - 2 eetlepels
Zout - 1 eetlepel
Hoe kosido te koken
1. Spoel de kikkererwten af, dek af met koud water en laat 8 uur weken.
2. Ontdooi het vlees, als het bevroren is, en spoel het af onder stromend water.
3. Giet de kikkererwten in een pan van 5 liter.
4. Giet 2/3 van het volume water in een pan en zet de pan in brand.
5. Voeg kipfilets en een heel stuk spek toe aan de pan.
6. Breng op hoog vuur aan de kook.
7. Zet het vuur laag nadat de soep is gekookt.
8. Schuim het schuim af en breng op smaak met zout.
9. Kook 3 uur.
10. Als er veel water is weggekookt, kun je water in de pan doen.
11. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes van 2 centimeter.
12. Was de paprika, verwijder het zaadnest en de stengel, snij in halve ringen.
13. Kool van vuile bladeren verwijderen, wassen en in grote reepjes snijden.
14. Was de tomaten en snijd ze in 4 stukken.
15. Snijd de bloedworst in grote cirkels.
16. Voeg groenten en bloedworst toe aan soep en kook gedurende 20 minuten.
17. Als het vlees en de kikkererwten zacht zijn, is de soep klaar.
18. Doe wat bouillon in een kleine steelpan.
19. Zet de bouillon op het fornuis en kook.
20. Voeg de noedels toe en kook 2 minuten.
Serveer de kosido heet door in kommen met de vermicelli in een aparte kom te gieten.
Fusofacten
- Kosido - traditioneel Spaanse dikke soep... Het is gebaseerd op gerookt vlees, groenten en kikkererwten. Kosido is twee gerechten in één: eerste en tweede.- Inwoners van de noordelijke provincies van Spanje koken met kosido bonen... In het zuiden van het land wordt soep mee bereid kikkererwten.
- Kosido - heel erg stevig gerecht... Traditioneel was het wijdverbreid onder de armste boeren, omdat het perfect herstelde na zwaar lichamelijk werk, vooral in de koude winter. Soep werd als voorgerecht geserveerd. De tweede gang was gekookte kikkererwten met groenten. Toen kwamen de worst en gekookt vlees. Sinds het begin van de twintigste eeuw is kosido steeds gebruikelijker geworden onder de middenklasse en zelfs onder de adel. Tegenwoordig is kosido-soep opgenomen in de menu's van veel restaurants. Er zijn restaurants die gespecialiseerd zijn in het koken van precies kosido.
- Kosido-soep kan zijn dienen zowel voor lunch als diner.
- Je kunt varkensvlees en rundvlees gebruiken om kosidosoep te maken. Voor liefhebbers minder calorierijk voedsel kunt u kalkoen of kip gebruiken.
- Standaard proporties voor het koken van kosido (voor een pan van vijf liter: 500 gram vlees, 300 gram gerookt vlees, 200 gram kikkererwten, 200 gram kool.
- Er wordt geloofd dat voorlopig ontwerp Kosido is uitgevonden door de joden en bereidde het meest bevredigende gerecht voor Shabbat.
- Het wordt aanbevolen om kosido te koken in een dikwandige pan.
- Traditioneel als je wordt uitgenodigd voor een koshido, mag je als gast niet met lege handen komen. Neem minimaal een fles wijn.
- Kosido dienen met kruiden, marinades en augurken, maar ook vers grof brood.
- Omdat kosido heel lang gekookt wordt, in restaurants bestellingen van tevoren accepteren om te koken. Zodat je niet de soep van gisteren krijgt, maar gewoon gekookte soep.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova