Hoeveel cullen skin om te koken?
Kook de huid van Cullen 1,5 uur. Hiervan is de netto tijd in de keuken een half uur.
Cullen huid
Producten
Schelvis - 1 stuk
Aardappelen - 4 knollen
Bow - 1 hoofd
Melk - 2,5 kopjes
Boter - 10 gram
Peterselie - 5 takken
Peper - op het puntje van een theelepel
Zout - 1 theelepel
Hoe cullen huid koken
1. Reinig de schelvis, spoel af met koud water en droog af.
2. Doe de gepelde vis in een pan, giet 2 kopjes water om de vis eronder te verbergen, voeg een snufje zout toe en zet op middelhoog vuur.
3. Schil 1 kop ui, snijd de wortelstok af.
4. Doe de ui in kokend water met vis, zet het vuur lager en laat 5 minuten koken.
5. Haal de vis uit de bouillon en laat 5 minuten afkoelen.
6. Haal de schil van de gekoelde schelvis en verwijder alle botten, doe het vlees in de bouillon en laat nog een uur op middelhoog vuur koken.
7. Schil de aardappelknollen met een groentesnijder en spoel ze af met koud water.
8. Snij de aardappelen in blokjes van 2 cm, doe ze in een aparte pan, voeg water toe om de aardappelen volledig te bedekken en steek in brand.
9. Aardappelen met 2 snufjes zout en kook ze 20 minuten na het koken.
10. Spoel de peterselie af, droog en hak met een mes.
11. Zeef de bouillon met vis, leg het schelvisvlees opzij.
12. Voeg 2,5 kopjes melk toe aan de bouillon, meng alles goed en zet op middelhoog vuur.
13. Snijd de gekookte vis in dunne plakjes.
14. Zodra de bouillon met melk kookt, doe je de stukjes vis in de pan en laat je 5 minuten sudderen.
15. Pureer de apart gekookte aardappelen tot puree.
16. Doe de aardappelen in een pan met de bouillon, meng goed tot een homogene consistentie is gevormd, breng op smaak met olie, peper en zout.
17. Houd de gevallen huid gedurende 2 minuten op laag vuur.
18. Bestrooi met kruiden voor het opdienen.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Fusofacten
- Cullen skin wordt overwogen traditionele nationale Schotse schotel... De basisingrediënten zijn koud gerookte schelvis, aardappelen en uien. In Groot-Brittannië wordt het naast andere traditionele gerechten geserveerd en wordt het beschouwd als de trots van de nationale keuken.- Als het letterlijk is vertalen titel gerechten "skin" uit de Keltische taal uit Schotland - het betekent "essentie". Cullen is een vissersdorp aan zee waaraan het gerecht is gebonden. Cullen is de plek waar ze het voor het eerst begonnen te koken. Op dit moment wordt "Cullen-soep" door iedereen gezien als "een zeer dikke Cullen-soep".
- Schotel populair in het hele Verenigd Koninkrijk van Groot-Brittannië en Noord-Ierland, maar komt het meest voor aan de noordoostkust van Schotland in de regio van de zeeën.
- Het gerecht kan een dikke soep zijn. Door veel aardappelen toe te voegen, kun je er het hoofd van maken, zelfs het enige gerecht, en ze vervangen door een heel diner. Cullenhuid met schelvis wordt vaak geserveerd als aperitief bij formele diners.
- Schotse vissoep kan in water worden gekookt, maar vaak vervangen melk. Dit ingrediënt geeft de vis een rijke smaak.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova