Hoeveel feijoada koken?
Week de feijoada-bonen 12 uur, daarna duurt de soep 6 uur. Actieve tijd in de keuken is 2 uur.
Hoe feijoada te koken
Producten
Rundvlees - 1 kilogram
Varkensribbetjes - 700 gram
Varkensoren - 2 stuks
Varkensstaarten - 2 stuks
Rookworst - 500 gram
Gedroogde bonen - 1 kilogram
Bow - 1 hoofd
Knoflook - 3 teentjes
Olijfolie - 3 eetlepels
Laurierblad - 2 stuks
Peper - een halve theelepel
Zout naar smaak
Hoe feijoada te koken
1. Giet de bonen met water en laat ze een nachtje weken.
2. Was het rundvlees, snijd het in kleine porties.
3. Spoel de oren en staarten van varkensvlees met koud water.
4. Snijd de rookworst in kleine blokjes.
5. Was en verdeel de varkensribben.
6. Leg de varkensstaarten en oren in een diepe pan, bedek ze met water, voeg 1 theelepel zout toe en steek in brand.
7. Kook 2 uur.
8. Giet vervolgens de stukjes rundvlees, varkensribbetjes in een pan en kook nog 20 minuten.
9. Voeg, na het verstrijken van de tijd, de stukjes rookworst toe aan de pan en kook nog 20 minuten.
10. Haal gekookt vlees van het vuur, laat afkoelen en verwijder het afgekoelde vet.
11. Spoel de bonen goed af, doe ze in een aparte pan, voeg 8 centimeter water toe en zet in brand.
12. Als de bonen koken, voeg dan onmiddellijk al het eerder gekookte vlees, laurierblaadjes en peper toe.
13. Kook 2 uur, roer constant met een lepel en voeg water toe terwijl het kookt.
14. Schil de ui, spoel ze af en hak ze fijn.
15. Pel de knoflook, hak fijn.
16. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm en voeg ui en knoflook toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
17. Als de feijoada gaar is, haal dan 3 eetlepels bonen uit een pan, doe ze in een apart bakje, voeg de gebakken uien toe met knoflook en hak ze fijn met een blender.
18. De resulterende puree wordt met feijoada naar een pan gestuurd, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, waarbij de inhoud van de pan constant wordt geroerd.
Fusofacten
- Feijoada is een traditioneel Braziliaans gerecht bestaande uit vleesproducten, bonen en maniokmeel.Er zijn twee geschiedenissen van het gerecht. Volgens één ervan is het uitgevonden door slaven. Ze mengden zwarte bonen en overgebleven vleesproducten van de tafel van de gastheren. De tweede versie krijgt zijn uiterlijk door een wijziging in de receptuursamenstelling van Franse gerechten.- Feijoada wordt genoemd in het werk van de Braziliaanse dichter Vinicius de Morais. Hij had zijn eigen mening over het gerecht, hij merkte in zijn tekst op dat het in plaats van staart en oren beter is om een tong toe te voegen. In dit geval zal het niet vet zijn.
- In de kring van voetbalfans, als ze het Braziliaanse nationale team steunen, is het gebruikelijk om feijoada voor te bereiden.
- In Rusland wordt feijoada, vanwege het gebrek aan maniokmeel in de winkels, zonder dit bereid.
- Feijoado wordt traditioneel geserveerd met een caipirinha-cocktail.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova