Hoeveel vissoep koken?
Kook vissoep 1 uur thuis. Kook het oor ook 1 uur op vuur.Hoe vissoep te koken
Voedsel per pot 5 liter
Riviervis (kemphaan, dace, baars, ide, somber, riet, kroeskarper, snoek, snoekbaars, zalm, zalm) - 1 kilogram
Kippenei - 1 stuk
Bow - 1 grote kop
Wortelen - 1 stuk
Citroen - half
Water - 3 liter
Zout en peper naar smaak
Hoe vissoep te koken
1. Darm kleine vissen, spoel de buik goed, maak de weegschaal niet schoon.
2. Giet 3 liter water in een pan en breng aan de kook.
3. Schil de uien en wortels en doe ze in kokend water.
4. Kook groenten een half uur en haal ze dan uit de bouillon.
5. Zout de bouillon en doe de vis erin.
6. Kook de vis in de vissoep op laag vuur zonder deksel gedurende 15-30 minuten, afhankelijk van het soort vis.
7. Zeef de bouillon door kaasdoek of een zeef, en giet het wit van een kippenei erin, laat 10 minuten staan.
8. Haal grote vissen, pel ze, spoel ze af en hak ze goed, voeg toe aan de visbouillon en kook een half uur onder een gesloten deksel.
9. Zout en peper het oor, pers er citroensap in.
10. Sluit het oor stevig met het deksel (je kunt het oor ook nog eens met een deken bedekken) en laat 10 minuten intrekken.
Oor feiten
Vissoep geschiedenis- Ukha is een traditioneel Russisch gerecht. Trouwens, vroeger heette elke soep soep - van erwt tot champignon. Nu is het oor gekweekt tot een ondersoort van soepen, omdat het een rijke visstoofpot is met een kleine hoeveelheid groenten.
Hoe vissoep van hoofden koken?
- Je kunt een oor van vissenkoppen maken - dan moet je ze anderhalf keer meer plaatsen dan normaal, zodat het oor niet minder rijk is dan de klassieke. Om ervoor te zorgen dat het oor van de koppen een aangename smaak zonder bitterheid en aroma heeft, moeten de viskoppen grondig worden gespoeld en moeten de kieuwen worden uitgesneden.
Moet ik vis schoonmaken voor vissoep?
- Maak voor vissoep de vis niet schoon van de weegschaal, die zijn eigen smaak geeft.
Wat voor soort vis neem je voor vissoep?
- Ze selecteren vis voor vissoep specifiek alleen om te proeven: je kunt de hele vangst in één keer naar de vissoep sturen, of je kunt bijvoorbeeld alleen witvis. Als ukha wordt gekookt van rode vis, wordt in de regel slechts 1 soort vis gebruikt om verschillende smaken niet te mengen.Het transparante "witte oor" wordt verkregen uit baars, kemphaan, snoekbaars, kwabaal en snoek. Een donkere bouillon wordt geproduceerd door kroeskarper, karper en karper. De zalm vissoep heeft een rode tint. Wuhu kan ook worden gekookt van zeevis, het beste van kabeljauw, heilbot of zeebaars.
In welke pan wordt de vissoep gekookt?
- Gerechten voor vissoep moeten traditioneel gietijzer zijn, geëmailleerd of gemaakt van klei, zodat er geen oxidatie is. Ze bedachten zelfs een speciaal gerecht voor het koken van vissoep op vuur - een vissoep.
De vissoepbouillon smaak die het zo anders maakt dan elke vissoepbouillon: licht plakkerig, licht zoet en samentrekkend. De soep is altijd voedzaam, rijk, met een dichte bouillon. Daarom wordt er veel vis aan de vissoep toegevoegd en veel groenten niet - genieten van de vissoep volgens het recept wordt direct voorzien van bouillon en gekookte vis.
Wat toe te voegen aan het oor?
Doe een beetje aardappelen in het oor - 3-4 stukjes zijn genoeg voor een steelpan van 3 liter. Voeg bij het koken van vissoep piment, peterseliewortel en laurier toe. Peterselie, dille, groene uien en knoflook worden fijngehakt en aan het einde van het koken toegevoegd. Als de vissoep meerdere dagen wordt gekookt, worden de groenten direct aan de borden toegevoegd om de houdbaarheid van de vissoep niet te verkorten.
Als je een vissoep wilt maken die dicht bij zelfgemaakte soep smaakt, kun je gehakte wilde knoflook, gehakte tomaten, boter en gehakte zure Antonovka toevoegen. Om het oor bevredigender te maken, is het populair om eraan toe te voegen gierst, rijst- of parelgort.
En iets anders
Het caloriegehalte van vissoep is ongeveer 70 kcal / 100 gram en is afhankelijk van het vetgehalte van de gebruikte vis.
Bewaar het oor met deksel niet langer dan 3 dagen in de koelkast.
De kosten van producten voor het koken van vissoep volgens ons recept zijn 275 roebel. (gemiddeld in Moskou voor juni 2020).
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova