Hoe kalbithan koken?
Het duurt 7 uur om kalbitkhan-soep te koken, waarvan 2 uur in de keuken.
Hoe kalbithan te koken
Producten
Rundvleesribben - 800 gram
Daikon (radijs) - 200 gram
Ei - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Knoflook - 40 gram
Groene uien 40 gram en 20 gram
Cheongjang Sojasaus - 2 theelepels
Sesamolie - een halve eetlepel
Zout - 2 theelepels
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe kalbithan te koken
1. Hak de runderribben in stukjes, doe ze in een pan, dek ze 3 uur af met koud water en ververs het water elk uur.
2. Spoel de daikon af, schil en snijd in stukjes van 6 centimeter.
3. Schil de ui en knoflook; Hak de knoflook fijn en hak de ui in dunne halve ringen.
4. Breek het ei, giet het in een kom en klop met een klein snufje zout; bak dunne roerei. Snijd het dan in dunne reepjes.
5. Verwijder vet en aderen van de geweekte ribben.
6. Kook in een pan 1 liter water en dompel de ribben erin, blancheer ze 5 minuten.
7. Giet de ribben met water (5 liter) en breng aan de kook.
8. Zet het vuur lager, laat de bouillon 1,5 uur op laag vuur sudderen.
9. Voeg daikon toe en kook nog 1 uur, verwijder de kalk met een schuimspaan.
10. Haal de daikon eruit en snijd in dunne plakjes van 3 centimeter lang.
11. Kruid de ribben met een mengsel van knoflook, gemalen peper, sojasaus en sesamolie.
12. Koel de bouillon af, verwijder het bevroren vet van het oppervlak en zeef door kaasdoek. Voeg ribben en daikon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en kook nog 2 minuten.
13. Voeg voor het opdienen gehakte roerei, uien, zout en peper naar smaak toe.
Fusofacten
- Kalbithan is een soort Koreaanse gumguk-soep die wordt gemaakt van verschillende delen van het rundvlees (bijvoorbeeld kop, botten, enz.), langzaam kokend laag vuur.- In de oudheid kregen soepen voor belangrijke gebeurtenissen of personen een naam met het einde van "Than". Zo kon de soep "komtkhan" alleen door vertegenwoordigers worden aangeboden adel, omdat dure ingrediënten werden gebruikt voor de bereiding. En zichzelf de naam van het gerecht komt van het Koreaanse woord dat "kauwen" betekent.
- Er is een mening onder Koreanen dat een komkhtan alleen echte smaak zal hebben als het dat is kook in een ketel en met veel vlees. Daarnaast is de bereiding van zo'n gerecht duurt erg lang. Daarom bestellen Koreanen het liever wanneer ze bezoeken restaurants.
- Koreanen voegen bij het koken liever geen zout en peper toe aan kalbithan, omdat ze hete uien en knoflook gebruiken, evenals zoute sojasaus. Zout en peper moeten naar smaak aan de kalbithan worden toegevoegd.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova