Hoeveel groene borsjt koken?
Kook groene borsjt gedurende 2 uur.
Hoe groene borsjt te koken
Producten
Varkensbotten - 1 kilogram
Varkensvlees - 0,5 kg
Bow - 2 hoofden
Wortelen - 2 groot
Aardappelen - 4 medium
Zuring - 350 gram (2 grote trossen)
Zout, zwarte peperkorrels - naar smaak
Laurierblad - 2 stuks
In platen met borsjt:
Kippeneieren - elk 1 ei
Zure room - elk 1 eetlepel
Dille - een paar takjes
Kook bouillon
Giet 4 liter water in een pan, doe er botten in (indien bevroren, ontdooi ze van tevoren), voeg laurierblad en zout toe. Zet de pan op laag vuur, pel na kokend water 1 ui en 1 wortel, snijd ze in meerdere stukken en doe ze in de pan. Kook de bottenbouillon na het koken 40 minuten en schuim het schuim af met een schuimspaan of eetlepel. Verwijder vervolgens de botten, zeef de bouillon (verwijder de groenten, ze zijn niet langer nodig), giet in de soeppan en keer terug naar het vuur.
Vlees koken
Vlees moet ingevroren worden ontdooid. Snijd varkensvlees in kleine stukjes (2x2 centimeter), doe in kokende bouillon, voeg peperkorrels toe. Kook 10 minuten, bereid in die tijd groenten voor.
Groene borsch koken
Schil de uien, snijd de wortelstok af, hak ze fijn. Schil de wortels en rasp ze. Doe de uien en wortels in de bouillon.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 centimeter, doe ze in de bouillon en kook 15 minuten.
Sorteer zuring voor soep, was en droog, snijd ze in reepjes met een keramisch of houten mes, doe ze in borsjt. Kook de groene borsjt tot het kookt en gedurende 5 minuten, zet dan het vuur uit en laat de groene borsjt 10 minuten onder het deksel staan.
Serveert groene borsjt
Kippeneieren apart van de soep koken, onder koud water afkoelen, schillen, in kleine blokjes snijden en op een bord leggen.
Doe zure room in een pan. Giet groene borsjt in borden, bestrooi elke portie met fijngehakte dille. Groene borsjt wordt gegeten door eieren en zure room aan het bord toe te voegen.
Fusofacten
- Het seizoen voor zuring en dus voor groene borsjt is van eind april tot begin juni. Dit keer is het seizoen van de jonge brandnetel, waaraan ook kan worden toegevoegd groene borsjt... In de winter kunt u bevroren of ingeblikte zuring gebruiken.- Om het soepdieet te maken, kan de eerste bouillon worden afgetapt. Je kunt ook rundvlees, magere kip of kalkoen gebruiken in plaats van varkensvlees. En om ervoor te zorgen dat de soep zijn smaakhelderheid niet verliest, kunt u ook tomaten en / of paprika's toevoegen.
- Bovendien kunt u gehakte ui en geraspte wortelen toevoegen aan de groene borsjt - 5 minuten voordat u zuring toevoegt. Je kunt een paar eetlepels tomatensaus aan het frituren toevoegen.
- Kippeneieren kunnen in soep worden gekookt - hiervoor moet je ze in een kom breken, het wit met de dooiers mengen en 7 minuten een dunne stroom in een pan met groene borsjt gieten voordat je de zuring toevoegt. Houd er echter rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om deze soep langer dan 3 dagen te bewaren.
- Voeg voor een speciale bouillon 3 eetlepels (een klein blokje) boter toe aan een pot groene borsjt.
- Je kunt een deel van de zuring in de soep vervangen door spinazie.
- Voor een speciale smaak kun je, voordat je zuring legt, een glas broodkwas toevoegen aan de groene borsjt.
- Het varkensvlees in het recept kan worden vervangen door vette delen van de kip (poten, dijen). In dit geval moet u geen bottenbouillon koken, maar de kip in een grote hoeveelheid gezouten water koken, dan uit de pan halen, afkoelen, het vlees van de botten scheiden en de kip terug in de bouillon doen voor de groene borsjt.
- Bladwijzerreeks en de tijd van koken producten in groene borsjt:
1) Botten - 40 minuten na kokend water;
2) Vlees - 40 minuten na koken;
3) Uien en wortels - 20 minuten;
4) Aardappelen - 15 minuten;
5) Frituren (optioneel) - gedurende 10 minuten;
6) Sorrel - 5 minuten;
7) Kippeneieren (optioneel) - gedurende 7 minuten.
- De kosten van basisproducten voor groene borsjt volgens ons recept bedragen 500 roebel. (vanaf juli 2019).
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova