Hoeveel hashlama koken?
Kook de khashlama 3 tot 8 uur, afhankelijk van de jeugdigheid van het schaap (kook jong lamsvlees in khashlama gedurende 2 uur, het oude tot 7 uur).
Hoe Khashlama te koken
Producten
Lam - 1 kilogram
Wortelen - 1 stuk
Saffraan - een snuifje
Uien - 1 kop
Peterseliewortel - 1 stuk
Korianderstengels - een paar takjes
Peper - een paar erwten
Zout - een halve theelepel
Gedroogde munt - Een klein handjevol
Gedroogde Basilicum - Een klein handjevol
Knoflook - 3 tanden
Aardappelen - 1 stuk
Tomaat - 1 stuk
Hoe Khashlama te koken
1. Was het lamsvlees, hak het samen met de botten in middelgrote stukken.
2. Leg het lamsvlees met botten in een brede, ondiepe steelpan, vul met water zodat het niveau niet hoger is dan het vlees.
3. Zet een pan met lamsvlees op middelhoog vuur tot het kookt.
4. Zet het vuur laag, kook lamsvlees onder het deksel gedurende 2 tot 7 uur, afhankelijk van de rijpheid van de ram, tot het vlees zacht is - het moet zacht worden en een sterk aroma geven.
5. Schuim de bouillon regelmatig af.
6. Schil de wortels, snijd ze in rondjes van 1 centimeter dik.
7. Was korianderstengels en peterseliewortel, hak ze niet fijn.
8. Snijd de gepelde ui in meerdere grote plakjes.
9. Was de aardappelen, snijd ze in grote stukken.
10. Was de tomaat, giet er een minuut kokend water overheen, giet het kokende water af.
11. Verwijder de schil van de tomaat en snijd ze in blokjes van 3 cm.
12. Pel de knoflook, hak niet fijn.
13. Een uur voordat het vlees gaar is, de stelen van koriander en peterselie, uien, aardappelen, wortels, tomaten, teentjes knoflook, peperkorrels in een pan doen en een uurtje laten sudderen.
14. Verwijder 10 minuten voordat de khashlama klaar is de wortels van de peterselie en de korianderstengels uit de pan.
15. Doe een snufje saffraan, zout in khashlama, laat nog 5 minuten sudderen.
16. Strooi gedroogde basilicum en munt over de hashlama die in soepkommen van klei wordt gegoten.
Fusofacten
- Khashlama is een gerecht uit de Kaukasische keuken. Khashlama wordt in de hele regio gekookt, elke nationaliteit heeft zijn eigen bijzonderheden bij het maken van hashlama.- Khashlama - dit is dikke, rijke soep gemaakt van vlees dat lang op laag vuur stoof. Er moet meerdere keren meer vlees in khashlam zijn dan groenten en bouillon.
- Traditioneel wordt khashlama niet op borden geserveerd, maar in kleikommen.
- Voor khashlama gebruik vlees lamsvlees, kalfsvlees, rundvlees, zeer zelden - varkensvlees. Het vlees kan met of zonder been zijn.
- Door traditioneel recept vlees voor khashlama wordt in middelgrote stukken gesneden, met koud water overgoten en gedurende 2 tot 7 uur op laag vuur gestoofd. Allereerst worden grof gehakte uien toegevoegd aan het bijna afgewerkte vlees en vervolgens de rest van de groenten - aardappelen, wortels, tomaten. De groenten moeten grof gehakt worden. Je moet de khashlama vijf minuten voor het koken zouten.
- Voor versterkend aroma khashlama het wordt gekookt op de brandstapel.
- IN verschil van een andere Kaukasische soep - hasha, Khashlama kookt sneller, omdat het vlees niet vooraf geweekt hoeft te worden Je kunt ook groenten aan de khashlama toevoegen - aardappelen, tomaten, rapen, aubergines, tomaten, wortels, paprika's en alleen radijs gaat naar khash. Khash wordt gemaakt als een dunne soep, in tegenstelling tot khashlama, die erg dik moet zijn.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova