Hoeveel hasj om te koken?
Het duurt 30 uur om khash te koken: het been wordt een dag geweekt en er is nog 5-6 uur nodig om te koken en te serveren. In de eenvoudigste versie moet je 1 uur in de Khash-keuken doorbrengen. Om tijd te besparen, kunt u een reeds gereinigde poot (wit) kopen en deze niet een dag, maar 6 uur laten weken - maar onder een dunne stroom stromend water. Een snelkookpan kookt een been voor khash in 1,5 uur.
Hoe maak je khash
Kookprincipe - Week de runderpoten 24 uur in water, pel ze, verdeel ze met een mes in 4-6 stukken en kook 5-6 uur op een heel laag vuur. De pot moet worden afgedekt met een deksel om te voorkomen dat het gerecht overkookt. Giet de afgewerkte khash in borden en serveer met snacks.
Runderbenen kiezen voor dikke khash
Neem minimaal 1 poot voor een steelpan van 5 liter, omdat de bouillon in khash vet en suikerachtig moet zijn. Daarnaast kun je een suikerbotje leggen, dankzij het beenmerg wordt de hasj nog dikker.
Khash koken
Week het been een dag in een pan met koud water en ververs het water elke 3-4 uur. Dit wordt gedaan om bloed te verwijderen en verstoppingen te laten weken. Dan moet je het been schrapen met een mes of vaatdoek wit en langs de gewrichten in 4-6 delen snijden. De khash moet op laag vuur worden gekookt totdat de gewrichten zijn gekookt - dit is 5-6 uur. Sluit het deksel van de pan goed zodat de bouillon niet veel verdampt. Idealiter wordt khash 8-10 uur op een raskeater gekookt, de snelkookpan zal het proces in 1,5 uur afhandelen.
Kash serveren
Correct serveren is bijna net zo belangrijk als koken. Vang voor elke eter in een diep bord de stukjes van het been en giet de bouillon erop. Schik in aparte kommen:
- gehakte knoflook gedrenkt in water - eters gieten water in met een lepel zodat het knoflookeffect zachter wordt;
- lavash - beter vers bereid en licht gedroogd - het wordt gebroken en in khash gegooid, waar het wordt geweekt en erg lekker wordt;
- gehakte radijs - traditioneel, en daarnaast verse groenten en augurken;
- zout - aangezien khash niet wordt gezouten tijdens het koken;
- kaas, bij voorkeur zelfgemaakt;
- zout mineraalwater.
Kijk beter recepten voor alle soepen en hun kooktijd!
Fusofacten
Khash is een Armeense soep die 's ochtends wordt geserveerd vanwege zijn verzadiging -' voor de hele dag '. Bovendien kwelden ze de hele nacht khash op het vuur - en 's morgens voedden ze het hele gezin met verse khash.Volgens de legende nam de koning goede stukken vlees voor zichzelf en gooide de slechte in de kloof. Op een keer zag de herder deze stukken en kookte ze, en de geur bereikte de koning en hij vond het zo lekker dat de koning de herder bij hem uitnodigde en hem opdracht gaf hetzelfde te koken. Daarna bewaarde de koning de stukken met botten voor zichzelf en verdeelde het vlees onder de armen. :) Tegenwoordig worden pens, staarten en zelfs vlees tijdens het koken toegevoegd om de soep nog lekkerder te maken.
De eerste regel van heerlijke khash is correcte benen, beter en dikker. Let bij het kiezen op de kleur: witachtig zal zeggen dat het been met stoom is schoongemaakt - zo'n been geeft geen smakelijke rookgeur.
De lekkerste khash wordt verkregen met Armeense liedjes - er is ook over khash:
'We hebben geen kebab en pilaf nodig,
Op tafel is hasj de basis van de basis,
En het gesprek is een kalme rivier,
Vrienden hebben hier rust. '
Traditioneel bereiden alleen mannen khash voor - dit is een uiting van zorg in het dagelijks leven. Vrouwen moeten op deze dag rusten.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova