Hoeveel kimchi-soep koken?
Kook Kimchi-soep gedurende 1,5 uur.
Kimchi-soep maken
Producten
Varkensvlees (nek of rug) - een halve kilo
Kimchi (zuurkool) - 250 gram
Uien - 1 kop
Chilisaus - 10 gram
Sojasaus - 1/3 kopje
Knoflook - 3 tanden
Bieslook - 3 pijlen
Zonnebloemolie - 50 milliliter
Zwarte peper - 3 erwten
Kimchi-soep maken
1. Was het varkensvlees in koud water, snijd in stukken van 2 cm dik.
2. Giet 2,5 liter koud water in een pan, leg het varkensvlees, zet het op hoog vuur en laat het koken.
3. Verwijder het gevormde schuim met een lepel, zet het vuur laag.
4. Schil de ui.
5. Doe een ui in een pan met varkensvlees, kook 40 minuten op laag vuur.
6. Giet plantaardige olie in een koekenpan, plaats op middelhoog vuur, verhit tot er belletjes ontstaan.
7. Bak kimchi 5 minuten; wacht tot de kool transparant wordt.
8. Schil de knoflook, haal deze door een knoflookpers.
9. Combineer in een aparte kom knoflook, chilisaus, sojasaus, zwarte peper.
10. Voeg knoflooksaus toe aan een koekenpan met kimchi, roer, houd gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.
11. Haal de ui uit de varkensbouillon en gooi deze weg.
12. Doe de kimchi in de knoflooksaus in de bouillon, kook op laag vuur gedurende 15 minuten, de soep moet koken.
13. Was groene uien, snijd ze in ringen.
14. Strooi groene uien over kommen soep.
Fusofacten
- Kimchi is een Koreaans gerecht, pittige groenten in het zuur. Meestal wordt Chinese kool gebruikt om kimchi te maken.- Om kimchi te bereiden, worden groenten geweekt in een zoute oplossing, warm gelaten voor fermentatie en vervolgens gekruid met hete kruidenpasta.
- Voor het eerst wordt kimchi genoemd in de vroege Chinese poëziecollectie "Shi Jing", die dateert uit het 1e millennium voor Christus. Vervolgens heette het gerecht "khancha" of "geweekte groenten". Augurken die vanuit naburig China naar Korea kwamen, lijken meer op moderne Kimchi. In het tijdperk van de drie Koreaanse staten (1e eeuw voor Christus - 7e eeuw na Christus) werden dergelijke augurken chhimche genoemd. Vervolgens werd de naam omgezet in kimchi.Na de 16e eeuw introduceerden de Portugezen rode peper in Korea, dat een essentieel ingrediënt werd in Kimchi.
- Kimchi-soep wordt geserveerd met gekookte rijst, kruiden, Tofu-kaas.
- Je kunt zelf kimchi koken:
1. Peking kool in 4 delen gesneden, met zout ingewreven, een dag op een warme plaats laten staan.
2. Giet een eetlepel heet water over een peul rode paprika en maal in een blender pasta, pers de knoflook.
3. Meng de rode paprikapasta en de knoflook, voeg een snufje suiker toe en zet een dag op een koele plaats.
4. Giet de pekel uit de zuurkool, voeg er pittige pasta aan toe, geraspte gemberwortel (4 centimeter), ui in halve ringen gesneden (3 koppen), een eetlepel suiker, een half glas sojasaus, 2 eetlepels azijn.
5. Roer, dek af, zet enkele dagen in de koelkast.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova