Hoeveel minestrone koken?
1 uur en 20 minuten.
Hoe minestrone soep te koken
Producten
Erwten in blik - 200 gram
Groene bonen - 100 gram
Ingeblikte witte bonen - 200 gram
Selderij - 2 stengels
Bevroren broccoli - 200 gram
Bevroren bloemkool - 200 gram
Tomaat - 1 groot
Knoflook - 2 tanden
Aardappel - 1 groot
Bulgaarse peper - 1 stuk
Courgette - 1 klein
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 medium
Kippenbouillon - 1,5 liter
Parmezaanse kaas - 50 gram
Dille, peterselie, basilicum - 50 gram
Provençaalse kruiden naar smaak
Olijfolie - 1 eetlepel
Vermicelli - 100 gram
Zout en zwarte peper - naar smaak
Hoe minestrone te koken
1. Koken kippenbouillon van 1 kippendij en 2 liter water.
2. Open ingeblikte groene erwten, giet het sap af.
3. Open de bonen in blik en spoel af onder koud water.
4. Was de aardappelen, schil ze, was ze opnieuw en snijd ze in blokjes van 1 centimeter.
5. Was de selderij, snijd deze in plakjes van 1 centimeter dik.
6. Doe broccoli en bloemkool in een kom.
7. Doe de tomaat 1 minuut in een mok met kokend water, pel hem en hak hem fijn.
8. Pel en hak de knoflook fijn met een mes of knoflookpers.
9. Snij de paprika doormidden, schil de steeltjes, tussenschotten en zaden eraf en hak ze fijn.
10. Schil de courgette en hak ze fijn.
11. Was en schil de uien en wortels; Hak de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp.
12. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan, doe de uien, wortels en bak ze goudbruin, voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten.
13. Giet kippenbouillon in een koekenpan met uien en wortels, breng aan de kook, voeg aardappelen toe.
14. Voeg na 5 minuten bloemkool en broccoli, sperziebonen, pompoen, peper, tomaat en noedels toe; kook 10 minuten na het koken.
15. Voeg naar smaak kruiden, zout en peper toe.
16. Voeg witte bonen toe en kook nog 5 minuten.
Kijk eens recepten voor alle soepen en hun kooktijd!
Fusofacten
Wat is Minestrone SoepMinestrone betekent "grote soep" in het Italiaans. In de minestrone wordt de grootste hoeveelheid groenten gebruikt. De consistentie van minestrone lijkt meer op aardappelpuree dan op soep. Daarom weten veel Italianen zeker dat dit precies de soep is die past bij de omschrijving "om de lepel te laten staan".
Bij Italianen is de bereiding van minestronesoep alleen mogelijk als alle ingrediënten vers verkrijgbaar zijn op lokale markten. Meestal is dit de periode van juli tot oktober (tegelijk met de onze). Daarom is dit gerecht seizoensgebonden en, bijvoorbeeld, zelfs in Italië, zal niet elk restaurant chefs klaar hebben staan om het hele jaar door minestrone aan te bieden.
Hoe de smaak van minestrone te verbeteren
1. Voeg chili peper, knoflook en / of gemberwortel toe aan de olie die gebruikt zal worden voor het frituren van groenten.
2. Het roosteren van groenten moet geleidelijk gebeuren en hoe langzamer het gaat, hoe beter het eindresultaat. Plantaardige ingrediënten van de soep: venkel, ui, knoflook, selderij en wortels worden alleen gebakken in olijfolie. Courgette en pompoen kunnen ook bij het frituren betrokken zijn.
3. Voeg aan het einde van de soep kruiden toe zoals basilicum, dille, oregano en tijm.
4. Doe de pestosaus (1-2 theelepels) bij het opdienen in een kom soep.
Wat kan worden vervangen door wat in minestrone
Minestrone wordt bereid op basis van bouillon: groente wordt vaker gebruikt, maar je kunt ook kip gebruiken of van een beenham. In elke bouillon bij het koken van minestrone kunnen kruiden ook naar smaak worden toegevoegd, en natuurlijk druivenwijn. Trouwens, in Italië, in tegenstelling tot de wijdverbreide wereldervaring, ontbreken bonen in het recept van deze soep.
Hoe minestrone te serveren
Om niet alleen smakelijke maar ook esthetisch aangename minestrone te bereiden, snijd je groenten in blokjes. Naast knoflook wordt het in de vorm van bloemblaadjes in de soep gedaan. Serveer warme minestronesoep, garneer met basilicum erop en kies pestosaus als dressing.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova