Hoeveel miso-soep koken?
Het duurt een half uur om misosoep te maken van misopasta en dashabouillon.
Hoe Japanse miso-soep te maken
Producten
(voor 8 porties)
Dasha-bouillon (dashi) - 8 kopjes, ongeveer 2 liter
Misopasta (naar keuze: wit, gemengd of rood) - 6 eetlepels
Tofu-kaas - 300 gram
Wakame (zeewier) of nori (rood zeewier) - twee bladeren
Hoe Japanse miso-soep te maken
1. Meet 8 kopjes dashabouillon en 6 eetlepels misopasta af.
2. Snijd de tahoe in blokjes (blokjes ongeveer 1 cm x 1 cm).
3. Week wakame 10 minuten in water. Als u wakame vervangt door nori, laat u dan niet weken.
4. Spoel wakame af, in reepjes gesneden.
5. Breng de afgewerkte dashabouillon aan de kook.
6. Voeg de voorbereide tofu toe aan de dashi-bouillon.
7. Voeg dashi wakame toe aan de bouillon.
8. Meng alle producten.
9. Voeg 6 eetlepels misopasta toe aan de dashabouillon.
10. Roer de soep grondig totdat de misopasta volledig is opgelost.
11. Giet de soep in kommen of kommen.
12. Kant-en-klare soep kan geserveerd worden met takjes peterselie of groene uien.
Fusofacten
- Miso-soep is een van de bekendste gerechten uit de Japanse keuken. Het gerecht is erg oud (meer dan 750 jaar oud) en wordt zeer vereerd door de Japanners. Het verschil met de soepen die we gewend zijn te koken, is dat je het niet kunt eten, maar drinken.- In Rusland wordt miso het vaakst verkocht in de vorm van een pasta met een zeer dikke consistentie. Misopasta wordt verkregen door fermentatie van sojabonen, tarwe, rijst, gerst of een mengsel van deze producten. Voor fermentatie wordt een speciaal type schimmel gebruikt. Samen met rijst vormt miso de basis van de Japanse eetcultuur. Tegenwoordig worden er drie soorten miso gebruikt om soep te maken: witte miso (op basis van rijst, tarwe of gerst), rode miso (gemaakt door sojabonen te fermenteren) en gemengde miso.
- Miso-soep wordt gekookt op basis van dashi-bouillon ("dashi"), de basis van veel Japanse sauzen en soepen. De bouillon bestaat uit de volgende componenten: bonito (tonijnpoeder), kombu (Japanse zeewierplaten), niboshi (gedroogde ansjovis zonder zout).Al deze producten zijn te vinden in de Oost-Aziatische afdeling van de supermarkt. Als deze producten niet te koop zijn, kan de kombu worden vervangen door rode nori-algen en niboshi-ansjovis - door gewone gezouten ansjovis. Maar als u gezouten ansjovis gebruikt, wees dan heel voorzichtig bij het toevoegen van zout aan de miso-soep.
- Voor de bereiding van miso-soep kunt u een kant-en-klaar droog mengsel kopen (erg handig: kook in bouillon of kokend water - en de basis voor de miso-soep is klaar). De kosten van het mengsel in Moskou voor april-juli 2019 zijn 400 roebel / 500 gram.
- Belangrijk! Miso-soep mag niet worden gekookt na het toevoegen van afgewerkte miso-pasta omdat het zijn heilzame eigenschappen verliest. Je moet miso-soep niet bereiden voor toekomstig gebruik. Het is belangrijk om zoveel mogelijk in één keer te koken.
- Miso-soep wordt geserveerd in kleine kommen: eerst wordt de bouillon gedronken en vervolgens wordt de rest van het dikke deel van de soep gegeten met stokjes.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova