Hoeveel paddenstoelenmoes koken?
2,5 uur.
Hoe een mengelmoes te koken
Producten
Gedroogde eekhoorntjesbrood - 45-50 gram (of een pond bevroren)
Gezouten melkchampignons - 600 gram
Verse tomaten - 4 stuks
Uien - 4 koppen
Peterseliewortel - 1 stuk
Ingemaakte komkommers - 3 stuks
Citroen - 2 stuks
Olijven zonder pit - 150 milliliter
Kappertjes - 1 theelepel
Melk - 1 glas
Zure room - 100 gram
Peterseliegroen - 1 bosje
Water - 2,5 liter
Plantaardige olie - 50 gram
Laurierblad - 1 stuk
Zwarte peperkorrels - 4 stuks
Zout - 1 theelepel
Hoe paddestoelmix te koken
1. Spoel droge champignons af en dek af met warm water gedurende 2 uur.
2. Spoel de melkchampignons uit de pekel en bedek ze 3 uur met melk.
3. Spoel de melkchampignons na enige tijd af onder stromend water en snijd ze in reepjes. Giet de bouillon van de gedroogde champignons in een aparte kom en snijd ook in reepjes.
4. Schil en zaai komkommers, snijd ze in dunne plakjes, giet 1 glas champignoninfusie en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
5. Snijd de peterseliewortel en ui in middelgrote blokjes.
6. Giet plantaardige olie in een pan met dikke bodem, verwarm deze en bak de champignons, uien en peterseliewortel 7 minuten om de groenten zacht te maken.
7. Giet de bewaarde bouillon in een pan, breng de inhoud aan de kook en laat 10 minuten koken.
8. Snijd de tomaten kruiselings bovenop en giet er 30 seconden kokend water overheen. Giet vervolgens over met ijswater, schil en snijd in dunne plakjes.
9. Voeg tomaten en komkommers toe met de bouillon waarin ze gekookt zijn in de mengelmoes.
10. Pers sap uit een citroen, verwijder de zaden.
11. Giet citroensap in de mengelmoes, doe laurierblaadjes, kappertjes, peperkorrels en zout erin.
12. Kook de solyanka 5 minuten, haal van het vuur en laat 10 minuten trekken.
13. Leg aan de onderkant van elke geportioneerde plaat de olijven doormidden en dek af met hete mengelmoes. Garneer met fijngehakte peterselie, partjes citroen en zure room.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Fusofacten
- Calorie-inhoud een portie mengelmoes - 75 kcal / 100 gram.- In de regel wordt de mengelmoes gekookt in geconcentreerd vlees of visbouillon.
- Klaar voor een mengelmoes houden maximaal twee dagen in de koelkast.
- U kunt de gereedheid van de mengelmoes bepalen door de consistentie van groenten. Ze moeten aan het einde van het koken zacht zijn.
- Bij het koken van een mengelmoes moet je ervoor zorgen dat de groenten niet in pap veranderen, waardoor de bouillon troebel wordt.
- Solyanka wordt op smaak gebracht met verse kruiden, schijfjes citroen, olijven en kappertjes, evenals zure room.
- Voorheen als doe zout, het is noodzakelijk om de mengelmoes te proeven om de mengelmoes niet te verzouten.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova