Hoeveel pavese om te koken?

Het koken van varkensbouillon duurt 1,5 uur. De eieren moeten 5 minuten worden gebakken.

Hoe pavese te koken

Producten
Varkensvlees - een halve kilo
Uien - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Wortelselderij - 1 stuk
Baton - 8 plakjes
Boter - 80 gram
Eieren - 8 stuks
Geraspte Parmezaanse kaas - 80 gram
Laurierblad - 2 stuks
Zwarte of pimentpeper - 5 erwten
Zout naar smaak
Water - 3 liter

Hoe pavese soep te koken
1. Spoel het vlees grondig af, doe het in een pan.
2. Was en schil selderij, wortels en uien.
3. Vul een pan met varkensvleeswater (3 liter), voeg groenten toe.
4. Verwijder het schuim tot de bouillon kookt, zet het vuur lager en ga door met koken.
5. Wanneer de hoeveelheid schuim afneemt, zout de pavese bouillon, voeg laurierblad en peper toe.
6. De bouillon wordt 1,5 uur op laag vuur gekookt, dan moet je zeef.
7. Fruit de sneetjes brood aan beide kanten lichtjes met boter.
8. Leg de resulterende croutons op de bodem van de pan, die een antiaanbaklaag heeft.
9. Giet de eieren op de croutons en probeer de dooiers intact te houden.
10. Laat de pan op het vuur staan.
11. Als de eieren gebakken zijn, giet de bouillon erbij en wrijf de kaas erover.
12. Serveer in de regel nadat de kaas is gesmolten.

Fusofacten

- Volgens de legende werd de soep geboren in de buurt van de Italiaanse stad Pavese in 1525, toen het leger van het Heilige Roomse Rijk de Franse koning Francis I versloeg. De verslagen monarch dwaalde naar een lokale boerderij op zoek naar voedsel en vroeg de gastvrouw hem iets te voeren - van alles wat er onder was hand, ze bereidde de eerste pavese.

- De stad Pavese (tegenwoordig de gemeente Robecco-Pavese genoemd) ligt in het hart van Lombardije, een van de noordelijke regio's van Italië, met schilderachtige natuur, uitstekende wijnen en heerlijke gerechten gemaakt van lokale producten.

- De regering van Francis I ging de geschiedenis in met het begin van oorlogen tussen de Habsburgers (Spanje, Duitsland) en de Franse dynastieën Valois en Bourbons, de vorming van absolutisme in het land en de ontwikkeling van de Renaissance.Francis was een excentriek persoon, omdat zo'n eenvoudige soep zijn aandacht trok en uiteindelijk over de hele wereld bekendheid verwierf.

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Pavese