Hoeveel buchero koken?
Het duurt 3 uur om buchero te koken.
Hoe buchero te koken
Producten
Rundvlees (borst) - een halve kilo
Pompoen - 60 gram
Aardappelen - 1 stuk
Zoete aardappel - 1 stuk
Korenaar - half
Selderij - 1 stengel
Peterselie - 1 stengel
Wortelen - 1 stuk
Witte ui - een halve kop
Ui - half hoofd
Olijfolie - 1 eetlepel
Zout, peper - naar smaak
Hoe buchero te koken
1. Schil en was de wortels en uien.
2. Snijd de wortels in de lengte doormidden en dan nogmaals doormidden (we krijgen 4 wortels).
3. Doe de helft van de ui en 2 delen wortels in een droge hete koekenpan en bak 1 minuut op hoog vuur.
4. Spoel het vlees af onder stromend water, droog het en doe het in een pan.
5. Giet water over het vlees (zodat het water het vlees bedekt).
6. Zet de pan in brand en breng aan de kook.
7. Giet het water na het koken af.
8. Giet 3 liter water in een pan.
9. Voeg wortels, uien, voorgebakken peper, zout, laurier toe.
10. Kook 2 uur, schuim afschuimend, slechts licht afdekkend met een deksel (anders kan de bouillon donker worden).
11. Snijd het gekookte vlees in stukken of verdeel het met de hand.
12. Zeef de bouillon door een zeef.
13. Snijd de rest van de wortels in grote plakjes.
14. Was de maïs, snij in cirkels van 3 centimeter breed.
15. Schil en spoel de aardappelen en zoete aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 centimeter.
16. Schil de pompoen, spoel af en hak grof.
17. Snij de witte ui in grote halve ringen.
18. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui.
19. Doe vlees in een pan, giet over bouillon.
20. Doe maïs en gewassen selderij in een pan.
21. Doe de pompoen, zoete aardappelen en aardappelen na een minuut in een pan.
22. Kook 10 minuten, tot de groenten gaar zijn.
23. Breng op smaak met zwarte peper.
Fusofacten
- Puchero is een traditioneel gerecht afkomstig uit de Spaanse provincie Andalusië en de Canarische Eilanden. Even later, samen met nieuwe geografische ontdekkingen, kwam de buchero-soep naar het Zuid-Amerikaanse continent (tegenwoordig wordt het gerecht als nationaal beschouwd in Argentinië, Uruguay, Colombia). Met de ontdekking van F.Magellan in 1521 van de Filippijnse eilanden, soep is stevig gevestigd in deze Aziatische hoek.- De buchero-soep bevat traditioneel lamserwten (kikkererwten), vlees (varkensvlees, rundvlees, kip of kalfsvlees), ham, gerookt vlees (varkensribbetjes, buikspek), aardappelen, groenten (kool, wortels, stengels bleekselderij, rapen, pompoen) , maïs, courgette).
- Puchero is een zeer praktisch gerecht, meerdere dagen gekookt. De eerste dag wordt het gerecht geserveerd met rijst, de volgende dag met pasta. De huisvrouwen gebruikten de saus die overblijft na het koken van de buchero om andere gerechten te vullen.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova