Hoeveel ramen om te koken?
Kook ramen soep 8 uur. Kook de soep in verschillende stadia in totaal 7,5 uur.
Hoe ramen te maken
Chasu-bouillonproducten
Varkensvlees - 0,5 kilogram (borst)
Sojasaus - 0,5 kopjes
Sake - 3 eetlepels
Knoflook - 3 teentjes
Gemberwortel - 30 gram
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Suiker - 2 theelepels
Groene uien - 2 bases
Dasha bouillonproducten
Ansjovis - 40 gram (gedroogd)
Kelpalgen - 1 stuk van 10 x 10 centimeter
Water - 1 liter
Producten voor ramen soep
Varkensbotten - 500 gram
Varkensvlees chasu - 400 gram
Ei - 4 stuks
Ramen-noedels - 300 gram
Dasha-bouillon - 1 glas
Chasu-vleesbouillon - 1 glas
Sojasaus - 4 eetlepels
Nori zeewier - 1 vel
Gemberwortel - 30 gram
Sesamolie - 1 eetlepel
Groene ui - 2 bases
Knoflook - 5 teentjes
Sesamzaadjes - 1 eetlepel
Zout - 1 theelepel
Hoe chasu-bouillon te maken
1. Was het varkensborststuk, rol het op en trek het eraf met een draad.
2. Giet plantaardige olie in de pan, verwarm op en plaats het gehaktbrood. Bak tot ze bruin zijn (15 minuten).
3. Schil de gemberwortel, plet ze met de platte kant van een mes.
4. Was de basis van groene uien.
5. Schil de knoflook.
6. Doe het vlees uit de pan in een diepe pan, voeg gemalen gember, knoflook, basis van groene ui, sojasaus, sake en suiker toe. Giet water over alles.
7. Zet op laag vuur en kook 2 uur.
8. Laat afkoelen. Leg het vlees vervolgens op een folie en wikkel het in de koelkast.
9. Zeef de bouillon door kaasdoek en verwijder de gemberwortel, knoflook en ui. Zet in de koelkast, je hebt het nodig voor het maken van Ramen-noedels.
Hoe dasha-bouillon te maken
1. Verwijder voor gedroogde ansjovis de kop en breek de filets doormidden langs de rand.
2. Verwijder zout van het zeewier met een servet.
3. Leg ansjovisfilets, zeewier in een pan, voeg water toe en steek in brand.
4. Breng aan de kook en verwijder de kelp uit de kokende bouillon. Algen zijn niet meer nodig.
5. Blijf de bouillon nog 7 minuten koken.
6. Haal van het vuur, laat afkoelen en zeef, verwijder de ansjovis, haal een schone bouillon en zet in de koelkast.
Hoe ramennoedels te maken
1. Was de varkensbotten, doe ze in een pan, voeg water toe en steek in brand.
2. Schil de gemberwortel, maar snij deze niet in stukken.
3. Was de uien, snij de bodem eraf, ze worden in de bouillon gebruikt.
4. Schil de knoflook.
5. Breng de inhoud van de pan aan de kook, laat het water weglopen en spoel de botten met water.
6. Giet er weer water overheen, voeg gemberwortel, uienbasis, knoflook toe en kook 5 uur op laag vuur. Je hoeft alleen in het laatste uur van koken te zouten.
7. Haal de bouillon na verloop van tijd van het vuur, laat afkoelen, zeef door kaasdoek en verwijder gember, ui, knoflook en botten.
8. Droog de sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie toe te voegen.
9. Hak de overgebleven uienveren fijn.
10. Snijd het nori-vel in verschillende stukken (6 vierkanten).
11. Haal de tyassu van varkensvlees uit de folie, snijd ze in plakjes van 5 mm dik.
12. Spoel de eieren, voeg water toe in een aparte pan en laat 10 minuten koken.
13. Koel gekookte eieren met koud water en pel ze.
14. Giet de sojasaus in een aparte pan, steek in brand en breng aan de kook.
15. Leg, zonder het vuur te verminderen, hele eieren in de saus en draai ze in de saus totdat ze gekleurd zijn (kook gedurende 1 minuut).
16. Koele eieren en halveer.
17. Giet de bouillon van varkensvlees, dashabouillon en tyasubouillon in een aparte pan, elk 1 glas.
18. Breng aan de kook, voeg sesamolie toe en voeg Ramen-noedels toe. Laat 2 minuten koken.
19. Giet bouillon met noedels in een kom voor soep, doe er een half ei, noriblad, chasu vlees in, bestrooi met sesamzaadjes en groene uien. Serveer aan tafel.
Fusofacten
- Gebruik kant-en-klare varkensbouillon om tijd te besparen bij het maken van ramen-soep.- Ramen-noedels - een gerecht uit de oosterse keuken, uitgevonden in China en geleend door Japan. Populair bij jongeren, omdat het een goede smaak heeft, een hoge energiewaarde heeft en niet duur is, zowel in de vorm van producten als in fastfoodstalletjes.
- Ramen wordt geserveerd in kommen. Ze eten noedels met stokjes en drinken bouillon met lepels van porselein of faience. Ingelegde gember wordt geserveerd als snack voor ramennoedels.
- De traditionele ingrediënten van ramen zijn noedels en bouillon. Voeg chasyu vlees, eieren, nori zeewier en diverse augurken toe om de smaak van het gerecht te diversifiëren.
- Ramen-noedels moeten worden geserveerd zodra ze gaar zijn. De noedels zijn dun en als je ze langer dan 2 minuten in de bouillon laat, worden ze zuur, verliezen ze hun smaak en esthetische eigenschappen.
- In de cartoon "Naruto" eet de hoofdpersoon regelmatig ramen noodles, wat bijdroeg aan de extra populariteit van het gerecht. Historisch feit: de auteur van het idee van "Naruto" Masashi Kishimoto bood enkele jaren zonder succes verschillende ideeën aan het uitgeverijtijdschrift, en alleen het idee met een verhaal over zijn favoriete noedels, na enige verfijning, "shot", belichaamd in een stellaire anime.
- Echte ramen zijn een van de langstlopende gerechten. Wilt u uw gasten verrassen? - Waarschijnlijk heeft niemand zelfgemaakte ramen geprobeerd en zeker niet gekookt.
- Het varkensvlees in het ramen-recept kan kip vervangen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova