Hoeveel rabarbersoep moet ik koken?

Kook rabarbersoep 45-55 minuten.

Eenvoudige rabarbersoep

Producten
Water - 3 liter
Rabarber - 200 gram
Groene erwten - 200 gram
Middelgrote wortels - 2 stuks
Ei - 4 stuks
Middelgrote aardappelen - 6 stuks
Peterselie (grote wortel) - 1 stuk
Zure room 18% vet - 7 eetlepels
Groene uien - grote tros
Laurierblad - 3 stuks
Pepererwten - 5 stuks
Dille - klein bosje
Zout naar smaak

Voedsel voorbereiding
1. Spoel 6 aardappelen onder stromend water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
2. Was 2 wortels, schil ze voorzichtig en snijd ze in dunne reepjes.
3. Was een grote of twee middelgrote wortels van peterselie, schil ze en snijd ze in dunne reepjes.
4. Kook 4 eieren hardgekookt en dek de afgewerkte eieren 8 minuten af met koud water.
5. Laat na 8 minuten het water uit de eieren lopen, pel de eieren.
6. Giet water in een kleine steelpan en kook hierin 200 gram rabarber gedurende 10 minuten.
7. Hak een bosje groene uien en een bosje dille fijn.

Hoe rabarbersoep te maken
1. Giet 3 liter water in een pan en breng aan de kook.
2. Voeg 3 laurierblaadjes en 5 peperkorrels toe.
3. Als het vuur aan de kook komt, zet het dan terug tot medium en doe de voorbereide groenten: erwten, aardappelen, wortels en peterselie in een pan.
4. Wrijf de gekookte rabarberstengels samen met eieren door een zeef.
5. Kook de soep ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur tot de groenten gaar zijn.
6. Breng de soep op smaak met zout.
7. Gooi gehakte dille en groene uien 3 minuten voor het einde van de bereiding in de soep.
8. De hete soep kan direct geserveerd worden, gegarneerd met een takje peterselie.

Zomer rabarber soep

Producten
Water - 2 liter
Courgette - 350 gram
Rabarber - 1 stengel
Zuring - 1 bos
Wortelen - 1 stuk
Ui - 1 middelgrote kop
Aardappelen - 1 stuk
Ei - 3 stuks

Voedsel bereiden voor rabarbersoep
1. Was 1 courgette onder stromend water, pel en snijd ze in blokjes.
2. Was, schil en snijd 1 aardappel.
3. Schil de wortels, steel de rabarber en hak ze fijn.
4. Spoel 1 bosje zuring af.
5. Schil de ui en hak ze fijn.
6. Kook 2 eieren hard en pel ze.

Hoe rabarbersoep te maken
1.Zet een pan met 2 liter water op hoog vuur.
2. Breng water aan de kook en zet het vuur lager.
3. Doe gehakte wortels, uien en aardappelen in water en kook groenten gedurende 15 minuten.
4. Voeg fijngehakte courgette, rabarber en een bosje gehakte zuring toe.
5. Zout de soep en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur.
6. Doe in elke kom soep een half hardgekookt ei.

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 3 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Rabarber