Hoe salmorejo koken?

Hoe salmorejo te koken

Producten
Rijpe tomaten - 800 gram
Brood - 200 gram
Knoflook - een halve pen
Water - 250 milliliter
Olijfolie - 50 milliliter
Zout - een halve theelepel
Peper naar smaak

Hoe salmorejo te koken
1. Snijd de korst van het brood.
2. Snijd het brood in vierkanten van 2 cm.
3. Doe de broodblokjes in een kom, voeg 250 ml water toe en zet 30 minuten apart.
4. Was de tomaten, giet er een paar minuten kokend water overheen.
5. Giet het kokende water van de tomaten af, schil ze van de schil, zaden, knip de plaats uit waar de stengel is bevestigd.
6. Snijd de tomatenpulp in kleine blokjes.
7. Doe tomaten, brood, niet uit water uitgewrongen in een blender, een half teentje knoflook, giet er olijfolie, zout en peper in.
8. Maal de inhoud van de blender tot een dikke puree.
9. Giet de salmorejo in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 2 uur in de kou.

Fusofacten

- Salmorejo wordt koud geserveerd, soms met stukjes ijs, gegarneerd met plakjes gekookt ei en in dunne plakjes gesneden prosciutto of een andere rauwe gerookte ham.

- Salmorejo, in glazen gegoten, wordt geserveerd als tapas - een aperitief bij verschillende drankjes.

- Door zijn roze-oranje kleur lijkt salmorejo op een andere koude Spaanse soep - gazpacho, maar verschilt ervan in een dikkere consistentie door het toegevoegde brood.

- Vanwege de dikke consistentie van de salmorejo-soep wordt het gebruikt als saus voor het dippen van chips, brood, friet.

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Salmorejo