Hoe kook je zuurkoolkoolsoep?
Kook de koolsoep 2 uur.
Hoe koolsoep van zuurkool te koken
Producten
Rundvlees - 500 gram
Zuurkool - 300 gram
Aardappel - 3 grote aardappelen
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 grote kop
Peterselie en groene uien - een half bosje
Zout en peper naar smaak
Plantaardige olie - 3 eetlepels
laurier - een paar bladeren
Recept
1. Giet 3 liter water in een pan van 4 liter en zet de pan op het vuur, doe het rundvlees en zout het water.
2. Kook het vlees 1,5 uur onder een deksel op laag vuur en verwijder het schuim; haal ze uit de pan, snijd ze in stukjes en doe ze terug in de bouillon.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes met een zijde van 1,5 centimeter, doe ze in de bouillon.
4. Spoel de zuurkool onder koud water, knijp uit en voeg toe aan de bouillon.
5. Schil de uien en wortels, hak de ui fijn, rasp de wortels grof.
6. Verwarm een koekenpan, giet er plantaardige olie in, doe de ui en bak deze, af en toe roerend, 7 minuten op middelhoog vuur.
7. Voeg geraspte wortels toe aan de ui en bak nog eens 7 minuten.
8. Voeg de gebakken uien en wortels toe en doe in de bouillon.
9. Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep, voeg laurier toe, haal de pan met koolsoep van het vuur en dek af met een deksel.
10. Sta erop dat de koolsoep 20 minuten bedekt is met een deksel.
Zuurkoolsoep met vlees is klaar!
Serveer zuurkoolkoolsoep en voeg een lepel zure room toe aan elke kom soep.
Zuurkool voor koolsoep - koken of stoven?
Om te proeven kun je zuurkool aan de soep toevoegen en koken zoals in ons recept - of apart van de groenten stoven. In het laatste geval laat je de zuurkool 30 minuten op laag vuur sudderen zonder deksel met de toevoeging van 5 eetlepels koolsoepbouillon.
Zuurkoolkoolsoep - rundvlees of varkensvlees?
Rundvlees wordt gebruikt als het meest geschikte vlees in koolsoep, maar als je vette koolsoep wilt koken, kun je varkensvlees gebruiken. Zelfs stoofpot kan gebruikt worden in koolsoep met zuurkool "economy".
Koolsoep serveren met zuurkool
Serveer koolsoep met zuurkool met vers brood, knoflook, croutons. Serveer adzhika op brood, of squash kaviaar.
- Zuurkoolkoolsoep waren bekend in Rusland sinds de 11e eeuw en ze begonnen ze te koken in de herfst, toen de eerste zuurkool klaar was voor de huisvrouwen. In de winter was koolsoep een van de meest voorkomende soorten voorgerechten op de thuistafel. Aanvankelijk werden er geen aardappelen aan de koolsoep toegevoegd en werd de bouillon dichter gemaakt dankzij het meel dat tijdens de bereiding van het bakken aan de koolsoep werd toegevoegd.
- Om koolsoep te koken met de toevoeging van bloem om te frituren, in een pan moet je 1 eetlepel boter smelten, de boter zouten, 1 eetlepel bloem toevoegen, de bloem snel en grondig mengen met boter en voorzichtig zodat er geen klonten ontstaan, giet 70-100 milliliter vleesbouillon. Voeg groenten toe en laat 10 minuten sudderen.
- Zuurkool voor koolsoep kan in een steelpan gestoofd worden alvorens in water te laten zakken. Om dit te doen, verwarm 2 eetlepels boter in een pan, voeg kool toe met 1-2 eetlepels tomatenpuree, bestrooi met karwijzaad en laat 30 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Daarna kan de kool aan de bouillon worden toegevoegd. Door te smoren kan de kool zich verwerven zachtheid, en komijn en tomatenpuree zullen de smaak van de koolsoep verbeteren.
- Als zuurkool erg zuurkan het licht onder water worden afgespoeld, eruit worden geperst en aan de bouillon worden toegevoegd.
- Als de koolsoep zuur is, zuur kan worden geneutraliseerd frisdrank en suiker toevoegen. Om dit te doen, moet je in warm water een paar snufjes frisdrank en 0,5 theelepel suiker verdunnen en voorzichtig toevoegen aan de koolsoep. Daarna moet je wachten tot de koolsoep kookt en proeft. Zal zuur verzachten en 2-3 eetlepels zure room op het bord bij de koolsoep doen.
- Je kunt fijngehakte knoflook naar smaak toevoegen aan de zuurkoolkoolsoep en ze bestrooien met verse kruiden.
- Tijdens het vasten kun je koolsoep koken met gerst, bonen, vis in blik of champignons.
- Zuurkoolsoep kan 4 dagen in de koelkast in een bakje met deksel bewaard worden.
- Caloriegehalte van koolsoep - 37 kcal / 100 gram.
Hoe magere koolsoep koken met zuurkool
Om magere koolsoep te koken, kun je het vlees vervangen champignons.Omdat magere koolsoep meestal gekookt wordt tijdens de vastentijd, presenteren wij een recept voor magere koolsoep met zuurkool en gedroogde champignons.
Magere koolsoep
Zuurkool - 500 gram
Gedroogde champignons - 50 gram
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Meel - een eetlepel met een glijbaan
Aardappel - 4 middelgrote aardappelen
Zout en peper naar smaak
Zonnebloemolie - 4 eetlepels
Hoe magere koolsoep met champignons koken
1. Week gedroogde champignons 3 uur in koud water, kook 30 minuten in hetzelfde water met toevoeging van zout.
2. Zeef de champignonbouillon in een soeppan, hak de champignons fijn.
3. Spoel de zuurkool onder koud water en knijp erin. Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in, doe de kool erin en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in de bouillon.
5. Verhit nog een koekenpan, giet er olie in, voeg bloem toe en bak deze 3 minuten tot hij lichtgeel is, af en toe roerend.
6. Giet een glas champignonbouillon in de bloem en meng goed, giet dan het bloemmengsel in de koolsoep.
7. Schil de uien en wortels, hak de ui fijn en rasp de wortels grof.
8. Doe de gestoofde zuurkool in een pan met champignons, breng aan de kook en voeg het bloemmengsel toe.
9. Bak de uien en wortels 10 minuten in een koekenpan waar zuurkool werd gestoofd. Voeg vervolgens de frituur toe aan de koolsoep, kook de koolsoep nog 5 minuten en breng op smaak met peper en zout.
Hoe magere koolsoep met zuurkool en champignons koken in een slowcooker
1. Stoof de zuurkool gedurende anderhalf uur in de "Stoof" -modus met een kleine toevoeging van water en doe het dan van de multikoker in een kom.
2. Doe gesneden aardappelen, geweekte champignons in een multikoker, giet er water overheen en kook ze 1 uur in de "stoofpot" -stand, doe ze in een kom.
3. Schil de uien en de wortelen, hak ze fijn en bak ze 10 minuten in de bakmodus onder toevoeging van plantaardige olie.
4.Voeg aardappelen, kool en, indien nodig, water, zout toe, voeg peper toe en kook gedurende 1 uur in de "Stoof" -modus.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova