Hoeveel haaienvinnensoep moet ik koken?
Kook de soep 16 uur uit gedroogde haaienvin, waarvan 3 uur in de keuken.
Haaienvinnensoep
Producten
Haaienvinnen - 2 stuks (gedroogd)
Kipfilet - 500 gram
Koninklijke garnalen - 500 gram
Chinese droge shiitake-paddenstoelen - 20 gram
Gemberwortel - 300 gram
Bow - 2 hoofden
Rijstazijn - 2 eetlepels
Sesamolie - 2 eetlepels
Sojasaus - 2 eetlepels
Maizena - 2 eetlepels
Kippenbouillon - 2 liter
Hoe haaienvinnensoep te maken
1. Doe de gedroogde haaienvinnen in een kom, dek af met water en laat 12 uur staan.
2. Laat de volgende dag het water weglopen, spoel de haaienvinnen af en laat 4 uur in water weken.
3. Spoel de vinnen af en doe ze in een pan.
4. Schil 140 gram gemberwortel en leg op de vinnen.
5. Giet water in een pan, zet op het vuur en laat 3 uur koken.
6. Zeef vervolgens de bouillon en verwijder de gember. Doe de haaienvinnen in een kom en laat afkoelen.
7. Reinig het gekoelde product van huid en vlees. Ze zijn niet nodig, laat alleen het kraakbeen achter.
8. Schil 1 kop ui, niet snijden.
9. Doe het kraakbeen van de haaienvin in een steelpan, voeg gehakte gember en ui toe.
10. Giet met bouillon, zet in vuur en laat 5 uur koken.
11. Zeef de bouillon, leg het kraakbeen apart uit, na het spoelen met water.
12. Week droge champignons 30 minuten in warm water en knijp ze vervolgens uit.
13. Spoel de garnalen af, maak ze schoon en verwijder de darmen.
14. Was de kipfilet en snijd in reepjes.
15. Schil de overgebleven ui en hak deze fijn.
16. Schil 10 gram gember, hak fijn.
17. Giet sesamolie in een aparte pan, verwarm het en voeg ui, gember, champignons, rijstazijn toe. 5 minuten bakken.
18. Giet 1 liter kippenbouillon in een pan, voeg kraakbeen toe en laat nog 15 minuten koken.
19. Giet de rest van de kippenbouillon, de sojasaus erbij, voeg de kipfilet, maizena toe en kook 5 minuten.
20. Giet de garnalen in een pan en kook nog 2 minuten.
21. Haal de kom soep van het vuur, laat 10 minuten trekken en serveer.
Fusofacten
- Haaienvinnensoep is een traditioneel Chinees gerecht.Het werd voor het eerst bereid tijdens de Ming-dynastie. Het gerecht werd geserveerd bij speciale gelegenheden: op de dag van een bruiloft of een formele receptie. Als je een gerecht uit de Russische keuken van een vergelijkbaar belang noemt, is echte zwarte kaviaar in deze hoedanigheid zeer geschikt.- Haaienvinnensoep werd te allen tijde beschouwd als een symbool van prestige en rijkdom. Geserveerd in fijne, dure restaurants.
- Milieuactivisten maken zich zorgen over de populariteit van de soep, omdat je daarom veel haaien moet vangen om vinnen te krijgen Jagen op hen kan leiden tot onevenwichtigheden in het milieu.
“Haaienvinnensoep is duur. Een portie haaienvinnensoep in restaurants in Moskou kost 3-5 duizend roebel. Er zijn veel vervalsingen in restaurants, bijvoorbeeld bouillon wordt gekookt met toevoeging van haaienvinnen en het belangrijkste ingrediënt in de soep is garnalen of krabben.
- De haaienvinnensoep smaakt erg vet, de consistentie van de soep is gelatineus, de haaienvinnen hebben door de lange kooktijd een zijdezachte consistentie.
- In Rusland kun je nu een half afgewerkte haaienvinnensoep kopen. Kook de soep direct in de zak in een steelpan gedurende 5 minuten, in de magnetron gedurende 3 minuten op 800 watt.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova