Hoeveel shiruko-soep koken?
Kook Shiruko 2 uur.
Hoe shiruko-soep te maken
Soepproducten
Rode adzukibonen - 200 gram
Gepolijste rijst - 3/4 kop
Soepwater - 1,5 liter
Suiker - 250 gram
Zout - 1/2 theelepel
Adzuki en rijst bereiden
1. Giet 200 gram goed gewassen adzuki in een diepe kom en giet er 2 glazen koel, schoon water in.
2. Laat 8 uur of een nacht weken.
3. Spoel 3/4 kopje rijst, voeg 's nachts schoon water toe (1 kopje). Tap het gebruikte water af.
4. Doe de geweekte rijst in een pan, voeg 1 glas vers water toe, een snufje zout.
4. Zet op laag vuur, kook, schuif het deksel een beetje, totdat de vloeistof verdwijnt.
Hoe shiruko-soep te maken
1. Giet het adzuki-water af, doe de bonen in een diepe pan, voeg vers water toe (bedek de bonen volledig), kook.
2. Spoel de bonen in een vergiet met koud stromend water.
3. Doe de bonen terug in de pot, voeg opnieuw vers water toe, kook, voeg 2 kopjes koud water toe.
4. Kook de bonen 60 minuten op laag vuur, open het deksel en verwijder het schuim dat bij een lepel of fijne zeef komt.
5. Vul bij met gekookt water als de vloeistof in de pot snel verdampt.
6. Haal de pan van het vuur als de adzuki zacht wordt (om dit te controleren moet je de bonen met een vork doorboren), iets afkoelen.
7. Maal de gekookte adzuki tot een homogene pasta (met een stamper of blender), voeg 250 gram suiker en 1/2 theelepel zout toe aan de pasta, meng goed.
8. Giet een kleine hoeveelheid kokend water in de adzukipasta en roer - het resultaat moet een romige consistentie zijn.
9. Verpletter gekookte rijst met een stamper of maal met een blender, waarbij u de rijstmassa regelmatig met water bevochtigt (de massa moet een beetje plakkerig worden).
10. Vorm balletjes of cakejes.
11. Doe mochi-cakes in kommen en voeg shiruko-soep toe.
Fusofacten
- De Japanners noemen deze soep respectvol "o-shiruko" - het gebruik van het respectvolle voorvoegsel benadrukt de belangrijke plaats van shiruko in de nationale keuken.- Een andere Japanse variant van shiruko-soep - niet gemaakt van pasta, maar van hele bonen - heet zenzai. In China heet een soortgelijk gerecht hundousha - het wordt warm geserveerd in de winter en gekoeld in de zomer, in de hitte wordt het gebruikt om ijs op een stokje te maken. In Korea wordt de analoog van shiruko phatchuk genoemd.
- Volgens de legende kan phatchuk-soep ze beschermen tegen elk kwaad, vooral tegen ziekten: rood symboliseert krachtige positieve energie. De voedingswaarde van de soep is ook symbolisch: het is een ritueel gerecht dat al sinds de oudheid wordt geserveerd om in de toekomst een rijke oogst te oogsten.
- Azuki bevat veel eiwitten en is zeer nuttig: het bevat vitamine E (ondersteunt de gezondheid van de huid, bloedvaten, stofwisseling) en B6 (versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel), fosfor (reguleert de werking van de hersenen, is goed voor spieren), magnesium (geeft energie , elimineert gifstoffen), calcium (zorgt voor metabole processen, gezondheid van botten en cardiovasculaire systemen), vezels (stabiliseert de spijsvertering).
Het weken van rode bonen voor het koken maakt ze niet alleen zachter en lekkerder. De adzuki laten weken is nodig voor een betere opname: water lost de bittere stof tannine op en andere componenten die tot indigestie leiden.
- Mochi - populair in Japan, kleverige rijstwafels, een beetje zoals knoedels. Ze worden het hele jaar door gegeten, maar vooral op oudejaarsavond: mochi zou geluk brengen. In Japan wordt warme shiruko-soep met rijstwafels meestal in de winter geserveerd als opwarmgerecht. In een meer bevredigende versie wordt shiruko geserveerd met gesneden worst.
- Kijken meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova