Hoeveel moet ik een chowder koken?
Kook, afhankelijk van het gekozen recept, de soep een half uur tot 2 uur.
Hoe een stoofpot te koken
Producten
Aardappelen - 6 stuks
Reuzel - 100 gram
Uien - 1 stuk
Dille - 2-3 takken
Peterselie - 2-3 takken
Peper en zout naar smaak
Chowder recept
1. Aardappelen wassen, schillen en in grote blokjes snijden.
2. Schil de ui, was hem en hak hem fijn.
3. Snijd de schil van het spek. Snijd het spek in kleine blokjes.
4. Fruit ui en spek in een droge voorverwarmde pan.
5. Kook de aardappelen gedurende 20 minuten op middelhoog vuur in kokend gezouten en gepeperd water (2 liter).
6. Voeg de frituur toe aan de aardappelen en kook nog 10 minuten.
7. Schakel uit, dek stevig af en laat 5 minuten staan.
8. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
Hoe maïsstoofpot te koken
ProductenSelderij - stengel
Uien - hoofd
Olijfolie - 30 milliliter
Tarwemeel - eetlepel
Melk - 400 milliliter
Aardappel - 1 knol
Ingeblikte maïs - 400 gram
Tijm - theelepel
Groene uien - bos
Hoe maïsstoofpot te koken
1. Pel de ui en hak deze fijn.
2. Was de stengel bleekselderij, snij in ringen.
3. Fruit de ui en selderij in een pan met olijfolie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Doe de tijm en de bloem in een pan, roerbak en bak 5 minuten.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 centimeter dik.
6. Giet warme melk in een pan, doe aardappelen, wacht tot het kookt en laat het 10 minuten op middelhoog vuur staan.
7. Was groene uien, hak ze fijn.
8. Giet de pekel uit de pot ingeblikte maïs.
9. Doe groene uien en maïs in een pan met soep, wacht tot het kookt en haal van de brander.
De geschiedenis van de chowder
Vroeger werd een chowder elke vloeibare schotel (brood) genoemd die moest worden genipt - in de mond gestuurd, zonder zich zorgen te maken over de esthetiek van het proces. Peter de Grote introduceerde de gewoonte om soepen te maken, geen stoofschotels. In de 18e eeuw werd overzeese "supe" (van de Franse soep) geserveerd bij ballen en recepties, ze werden op een nette manier gegeten, wat een eerbiedige houding ten opzichte van een buitenlands gerecht toonde.Bij het bereiden van de stoofpot worden vlees en vis niet gebruikt, traditioneel worden er alleen groenten, ontbijtgranen en meel in gedaan, en dat zijn er niet veel - alleen om de smaak van het hoofdingrediënt te verminderen en de stoofpot dikker te maken, in staat om de eerste en tweede gangen te vervangen. Je moet de stoofpot niet in pap veranderen - een gerecht met goedgekookte groenten en granen moet vloeibaar en licht blijven.
Omdat de stoofpot, vanwege het gebrek aan vis en vlees, een vrij gemakkelijk gerecht voor de maag is, kan het worden aanbevolen voor gebruik door kinderen en in geval van ziekte.
Chowder vandaag
Nu koken we soepen, en we noemen een soep een maaltijd waarvan de smaak verre van ideaal is, of een soep die haastig wordt gemaakt van wat 'rondslingert' in de koelkast en op de planken van keukenkastjes. Hoewel de stoofpot vergelijkbaar is met borsjt, koolsoep, mengelmoes en vissoep. Qua consistentie en bereidingswijze zijn dit natuurlijk soepen, maar net als stoofpot krijgen ze hun eigen naam en kenmerken. Om een vloeibaar gerecht het recht te geven om een stoofpot te worden genoemd, moet er één ingrediënt in worden verwerkt. Een ander belangrijk verschil is dat als de soep in vleesbouillon wordt gekookt, de soep eerder een licht afkooksel is van het hoofdingrediënt. Als aardappelen als hoofdproduct worden gebruikt, wordt aardappelstoofpot verkregen, als kool - koolstoofpot, als champignons - champignonstoofpot.De bekendste is linzenstoofpot, die een symbool is geworden van verwaarlozing van familiewaarden omwille van magere materiële voordelen. Voor een linzenmaaltijd gaf Esau zijn jongere broer Jacob het recht op anciënniteit. Maar in het Oude Testament, waar dit verhaal wordt genoemd, komt het woord "stoofpot" niet voor, het verscheen in de hervertelling van de bijbelse gelijkenis om te benadrukken hoe laag Esau zijn geboorterecht waardeerde.
Er zijn er nog meer, zoals maïsstoofpot en Belgische waterza-visstoofpot, nu ook gemaakt met kip.
Hoe waterza te koken
ProductenKabeljauwfilet - 2 stuks
Wortelen - 2 stuks
Uien - 1 stuk
Prei - 1 stuk
Stengels bleekselderij - 8 stuks
Peterselie - 70 gram
Knoflook - 2 teentjes
Eigeel - 2 stuks
Crème - 1/4 kop
Laurierblad - 2 stuks
Zwarte peperkorrels - 5-8 stuks
Korianderzaadjes - 10 stuks
Boter - 30 gram
Water - 6 glazen
Zout naar smaak
Koken in een pan
1. Hak een halve ui, een groene prei en 1 wortel fijn, vouw in de pan.
2. Voeg 3 stengels bleekselderij, stelen van peterselie, knoflook, laurier, koriander, zwarte peper.
2. Giet 6 glazen water in een pan met groenten en kruiden en kook de bouillon erbij een half uur na het koken.
3. Zeef de afgewerkte bouillon door een vergiet, er zijn geen groenten meer van nodig.
4. Terwijl de bouillon kookt, snijd het witte deel van de prei in halve ringen en 1 wortel, 5 stengels bleekselderij en een halve ui - in blokjes gesneden.
5. Smelt de boter in een pan met dikke wanden en fruit het gehakte fruit groenten gedurende 6 minuten, tot ze gaar zijn.
4. Snijd de kabeljauwfilet in plakjes van 3 centimeter breed, voeg toe aan de gebakken groenten, giet er bouillon in.
5. Kook de stoofpot 12 minuten vanaf het moment van koken, verleng de kooktijd niet, anders wordt de vis taai, zout voordat hij wordt uitgeschakeld.
6. Leg vis en groenten op een bord met een schuimspaan.
7. Klop de room apart in een kom met 2 eierdooiers en giet er een half glas bij bouillon en meng goed.
8. Giet de ei-romige massa in de lichtgekoelde bouillon, meng.
9. Leg de vis en groenten op de geportioneerde borden voor de eerste gangen, giet over de stoofschotel Garneer met peterselie.
10. Serveer met dunne plakjes witbrood op tafel.
Linzenstoofpot
ProductenLinzen - 1 glas
Vlees- of groentebouillon - 1,5 liter
Citroen - 1 stuk
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Paprika - 1 eetlepel
Kurkuma - 1 theelepel
Zout - 1 ronde theelepel
Hoe linzenstoofpot te koken
1. Giet vlees- of groentebouillon in een pan en steek in brand.
2. Spoel de linzen af onder koud water.
3.Giet linzen in een pan zonder te wachten tot het water is opgewarmd.
4. Kook linzen 20-40 minuten, afhankelijk van het type ontbijtgranen (kook groene linzen 40 minuten, bruine linzen - 25, rood - 25 minuten).
5. Voeg zout en alle kruiden toe aan de stoofpot.
6. Was de citroen, halveer en pers het sap uit.
7. Giet citroensap in linzenstoofpot.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova