Hoeveel menudosoep koken?
Kook de menudosoep 4-7 uur.
Hoe menudosoep te koken
Producten
Varkenspoten (of rundvlees) - 2,5 kilogram
Runderpens - 1,5 kilogram
Uien - 2 koppen
Knoflook - 3 tanden
Koriander - bos
Zwarte peper - 10 erwten
Laurierblad - 2 stuks
Komijnzaad - theelepel
Gemalen komijn - een halve theelepel
Oregano - 3 theelepels
Gedroogde rode paprika's - 4 stuks
Gedroogde Chili Guaillo - 100 gram
Zout - 2 eetlepels
Witte azijn - 4 eetlepels
Maïsolie - eetlepel
Homini-maïskorrels (ingeblikt of bevroren) - 600 gram
Suiker - 2 eetlepels
Limoen - 2 stuks
Hoe menudo te koken
1. Was de varkenspoten in koud water.
2. Giet 3 liter water in een pan, leg de varkenspoten, zet op hoog vuur, na het koken, kook 5 minuten.
3. Giet de pan af, was je voeten opnieuw in warm water.
4. Schil een ui en snijd ze in 4 gelijke delen.
5. Was de koriander, scheid de bladeren van de stelen.
6. Giet 3 liter vers koud water in een pan, doe de varkenspoten, gehakte uien, teentjes knoflook, korianderstengels, zwarte peper, laurierblad, komijnzaad, 2 theelepel oregano, hele rode peper, zout, 2 eetlepels azijn.
7. Zet een steelpan met varkenspoten op middelhoog vuur, laat koken en kook 3 uur.
8. Was de pens in koud water.
9. Giet 2 liter water in een aparte pan, zet pens, zet op middelhoog vuur, na koken, kook een uur.
10. Zeef de bouillon.
11. Wrijf de ui uit de bouillon door een zeef.
12. Koele varkenspoten, scheid het vlees van de botten.
13. Snij de gekookte pens in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter dik.
14. Peper Guaillo uit zaden, verwijder de steel.
15. Leg de paprika op een bakplaat, besprenkel met maïsolie, zet in een voorverwarmde oven, bak 5 minuten op 170 graden.
16. Doe de gebakken paprika's in een kopje, voeg heet water toe, dek af en laat 20 minuten staan.
17. Doe de geweekte peper in een blender, voeg een eetlepel bouillon toe en maal tot een pasta.
18. Pel en pers twee teentjes knoflook in een knoflookpers.
negentien.Voeg vlees van varkenspoten, geraspte ui, pens, paprikapasta, hominy granen, 2 eetlepels azijn, suiker, geperste knoflook, een theelepel oregano, gemalen komijn toe aan de bouillon.
20. Giet de bouillon in een pan, zet op hoog vuur op de brander, wacht tot het kookt, kook een uur.
21. Hak korianderblaadjes fijn, was limoen en snijd ze in plakjes, serveer apart met de soep.
Fusofacten
- Menudo is een traditioneel Mexicaans gerecht, geserveerd in alle restaurants in het land. In termen van populariteit onder Mexicanen is deze soep vergelijkbaar met okroshka in Rusland.- Aan het begin van de 20e eeuw kookten Mexicaanse families menudo's voor Kerstmis en verjaardagen. Het hele gezin nam deel aan het kookproces.
- Menudo wordt beschouwd als een goede katerbehandeling, daarom is het vooral populair op Nieuwjaarsochtend.
- Uit het Latijn heeft de naam van de soep veel vertalingen: gewoon, pens, pens, klein, dun, nutteloos, geld wisselen.
- Verplichte ingrediënten voor menudo: rundvlees, slacht- of varkenspoten en pezen, chilipasta.
- Menudo wordt meestal geserveerd met gehakte groene uien en koriander, geplette marjolein, limoen, bite met een verse flatbread.
- Hominis zijn maïskorrels, geschild en verwerkt in een verdunde alkalische oplossing.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova