Hoeveel nengmyeon-soep koken?
Kook nengmyeon-soep gedurende 2 uur.
Nengmyeon-soep maken
Producten
Rundvlees - 150 gram
Kipfilet - 150 gram
Mager varkensvlees - 150 gram
Boekweitnoedels - 700 gram
Gezouten Koreaanse salade (Kimchi) - 200 gram
Ei - 1 stuk
Knoflook - vork
Aziatische peer - 1/2 stuk
Mierikswortel - 2 gram
Sojasaus - 2 eetlepels
Groene uien - bos
Plantaardige olie - 50 milliliter
Rode paprika - 1 stuk
Gemalen rode peper - naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Gemalen sesamzaadjes - een theelepel
Zout naar smaak
Nengmyeon-soep maken
1. Was het vlees van rund, varken en kip in koud water.
2. Giet 2,5 liter water in een pan, doe rundvlees en varkensvlees, zet op middelhoog vuur, na koken, kook een uur.
3. Voeg kip toe aan de bouillon, kook 40 minuten.
4. Haal het gekookte vlees uit de bouillon, snijd in reepjes van ongeveer een centimeter dik en drie centimeter lang.
5. Was groene uien, hak ze fijn.
6. Pel de knoflook en de mierikswortel en hak ze fijn.
7. Doe zout, sojasaus, ui, zwarte en rode peper, knoflook, mierikswortel in de bouillon.
8. Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook, haal van de brander en laat afkoelen.
9. Schil de peer, snijd hem in reepjes van een centimeter dik en drie lang.
10. Breek het ei in een glas, schud met een garde tot een gladde massa.
11. Giet olie in een koekenpan, verwarm op middelhoog vuur, giet de eimassa uit en bak 8 minuten.
12. Snijd de eierpannekoek in reepjes van een centimeter dik en drie lang.
13. Giet 1,5 liter water in een aparte pan, zet op hoog vuur, wacht tot het kookt, doe boekweitnoedels, kook 4 minuten op middelhoog vuur.
14. Dump de boekweitnoedels in een vergiet en spoel af onder stromend koud water.
15. Was de rode paprika, verwijder de kern en steel, snijd ze in vierkantjes van 0,5 cm dik.
16. Schik boekweitnoedels, kimchi, gehakt vlees, ei, peer, rode chili op de borden.
17. Giet gekoelde bouillon in elke kom naengmyeong-soep.
Fusofacten
- Naengmyeon-soep is een populair gerecht in Korea. De naam vertaalt zich als "koude noedels".Koreanen koken het in de tweede helft van de zomer, wanneer het warme seizoen aanbreekt.- Koude boekweitnoedelsoep werd voor het eerst gemaakt in het midden van de 19e eeuw in Noord-Korea. Boekweit groeide goed in de bergachtige streken van het land en was goedkoper dan rijst, soepen werden snel en gemakkelijk bereid, wat belangrijk was voor inwoners van bergachtige streken met een hard klimaat.
- Er zijn twee soorten naengmyeon: mul naengmyeon - koude soep met vlees en noedels en bibim naengmyeon - salade met noedels en rode paprikapasta.
- In Korea worden soepnoedels met een schaar gesneden en met stokjes gegeten, met bouillon weggespoeld. Nengmyeon wordt geserveerd met azijn en mosterd, wat de soep aangenaam zuur en pittig maakt.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova