Hoeveel pho-soep koken?
Het duurt 6 uur om pho-soep te koken.
Hoe pho-soep te maken
Producten
Rundvlees (borst) - 1 kilogram
Ossenstaart - 300 gram
Rijstnoedels - 250 gram
Brain beef bone - 300 gram
Uien - 1 kop voor bouillon, 1 voor het versieren van soep
Pastinaak - 2 stuks
Thaise vissaus - 2 eetlepels
Gemberwortel - 40 gram
Badian - 2 sterren
Hele kruidnagel - 5 stuks
Kaneel - 1 stokje, 5 centimeter lang
Zout - 1 theelepel
Hoe pho-soep in een pan te koken
1. Was vlees en botten in koud water.
2. Giet de botten en de staart met koud water, kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten.
3. Tap de eerste bouillon af.
4. Giet opnieuw koud water over de botten, breng opnieuw aan de kook en verwijder het schuim; zet het vuur lager en kook de bouillon 1 uur.
5. Pel terwijl de bouillon wordt bereid twee uien en bak ze met gember 5 minuten in de oven op 180 graden.
6. Schil de pastinaak.
7. Voeg vleespulp, vissaus, steranijssterren, kruidnagel, kaneel, pastinaak, gebakken uien en gember toe aan de bouillon.
8. Als de bouillon kookt, verlaag dan de temperatuur en laat nog een uur sudderen, verwijder dan alle ingrediënten (inclusief kruiden) uit de pan en laat alleen de botten en staarten over.
Kook nog 3 uur en verwijder regelmatig vet van het oppervlak van de bouillon.
9. Koel de borst 10 minuten in koud water. Wikkel het vlees daarna in plasticfolie en zet het 2,5 uur in de koelkast.
10. Haal het borststuk uit de koelkast, haal het uit de film en snijd het in een halve centimeter dikke kunststof.
11. Giet rijstnoedels met koud water en laat een half uur staan.
12. Giet de rijstnoedels af en doe ze 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken en spoel ze af met koud water.
13. Haal de botten uit de bouillon en zeef ze door kaasdoek, verwijder het vlees van de botten en breng terug naar de bouillon, kook een minuut en zet het vuur uit.
Je pho-soep is gaar! Serveer gegarneerd met gehakte uien en kruiden.
Feiten over pho-soep
- Pho-soep wordt geserveerd in geportioneerde kommen, noedels met stukjes vlees worden op de bodem geplaatst, met bouillon gegoten en de bovenkant is versierd met koriander, uien, stukjes limoen en holopeno-paprika's. Sojasaus en chilisaus worden op tafel geserveerd, waar iedereen ze naar eigen smaak op hun bord kan zetten.- De oorsprong van pho-soep wordt geassocieerd met de Franse kolonialisten, die de Vietnamezen leerden rundvlees te gebruiken als voedsel. Daarvoor behandelden de Vietnamezen koeien graag werkende dieren.
- De naam pho-soep wordt hoogstwaarschijnlijk geassocieerd met het Franse woord "feu", dat in vertaling is betekent "vuur". Bijkomende bevestiging van deze theorie is die in het origineel Soeprecepten raden aan om gebakken uien te gebruiken.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova