Hoeveel soto-soep moet ik koken?
Kook soto-soep gedurende 1 uur en 20 minuten.
Soto-soep maken
Producten
Kipfilet - 200 gram
Rijst - 150 gram
Knoflook - 3 tanden
Citroengras - stengel
Groene uien - pijl
Galangal-wortel - 5 centimeter
Tomaat is iets
Sojascheuten - 100 gram
Gemalen kurkuma - theelepel
Limoen - een ding
Gemalen koriander - een theelepel
Kokosmelk - 1 glas
Chilipoeder - theelepel
Plantaardige olie - 30 milliliter
Zout - een halve theelepel
Gemalen peper (wit of zwart) - op de punt van een mes
Soto-soep maken
1. Giet 2 liter water in een pan, zet op hoog vuur, wacht op
koken.
2. Was de kip, doe in een pan met kokend water, kook op middelhoog vuur
30 minuten na het koken.
3. Haal de gekookte kip uit de bouillon, scheid het vlees van de botten, verdeel de filet
handen in kleine stukjes.
4. Was groene uien, snijd ze in ringen.
5. Was de tomaat, verdeel in 4 gelijke delen.
6. Was het citroengras, scheid het witte deel van de stengel, snijd het in reepjes 1
centimeter.
7. Was de laos wortel, snijd ze in plakjes van 3 mm dik.
8. Doe in een blender knoflook, laos, kurkuma, koriander, een eetlepel plantaardige olie, vermaal tot een gladde, gele pasta.
9. Giet in een diepe pan de resterende plantaardige olie, plaats op middelhoog vuur en verwarm gedurende 1 minuut.
10. Doe het gesneden citroengras en de gele pasta in een voorverwarmde steelpan.
kruiden, 5 minuten bakken, af en toe roeren.
11. Giet kippenbouillon in een pan met pasta, meng, wacht tot het kookt.
12. Doe plakjes tomaat, gehakte ui in een steelpan met bouillon, laat 20 minuten op middelhoog vuur staan.
13. Giet kokosmelk in de bouillon, voeg zout en peper toe, wacht tot het kookt, kook gedurende 3 minuten, haal van de brander.
14. Giet een halve liter water in een aparte pan, kook, haal van het vuur.
15. Doop de sojaboonzaailingen een minuut in kokend water, draai ze om in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
16. Giet 500 ml water in een aparte pan, voeg een snufje zout toe, zet rijst, zet op middelhoog vuur, na koken, kook gedurende 20 minuten - het water moet verdampen.
17.Druk gekookte rijst in kleine cilinders - ketupats, en snijd vervolgens elke ketupat zodat ovale bloembladen worden verkregen.
18. Schik op borden sojascheuten, kippenvlees, rijst ketupap, giet bouillon, pers limoensap.
Serveer de soep met de ketupata.
Fusofacten
- Soto is de nationale Indonesische soep gemaakt van bouillon, vlees, groenten en kruiden. De meest populaire variant van Soto-soep is soto ayam. Dit is een gele pittige kippensoep die vaak wordt geserveerd in alle cafés in Indonesië. De gele kleur wordt bereikt door het gebruik van kurkuma.- Soto-soep wordt verspreid over heel Indonesië, van Sumatra tot de provincie Papua. Het is te bestellen bij dure restaurants, goedkope cafés en straatstalletjes. - Soto-soep wordt meestal geserveerd met gekookte rijst gewikkeld in bananenbladeren en ketupat.
- Ketupat zijn geperste gekookte rijstknoedels verpakt in zakjes Palm bladeren.
- Rijstknoedels in soep kunnen worden vervangen door rijst of "glasnoedels".
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova