Hoeveel chankonabe koken

Het duurt 1,5 uur om 1 liter chankonabesoep te bereiden.

Hoe chankonabesoep te maken

Producten
Bouillon (kip) - 1,5 liter
Kipfilet - 200 gram
Tarwenoedels - 50 gram
Ei - 1 stuk
Shiitake-paddenstoelen - 100 gram
Chinese kool - 50 gram
Groene uien - 10 gram
Knoflook - 1 wig
Aardappelzetmeel - 0,5 eetlepel
Miso (pasta) - 40 gram (2 eetlepels)
Sojasaus - 7 eetlepels
Mirin - 5 eetlepels
Sesam - naar smaak
Suiker - 0,5 eetlepel
Zwarte peper - aan het uiteinde van het mes

Hoe chankonabe te koken
1. Leg de kippenbouillon op het vuur, giet mirin, sojasaus, de helft van de misopasta en suiker erin. Peper, voeg sesamzaad toe.
2. Kook de bouillon, voeg 100 gram shiitake-paddenstoelen toe. Na opnieuw koken, verwijder het schuim met een lepel, zet het vuur lager, kook gedurende 15 minuten.
3. Maal 200 gram kipfilet in een vleesmolen (of in een blender).
4. Combineer de kipfilet met de tweede helft van de misopasta, het ei, de geplette knoflook en de fijngesneden groene uien.
5. Voeg zetmeel toe en roer het balmengsel.
6. Schep het mengsel op met een lepel en vorm balletjes met een straal van 3-4 centimeter.
7. Kook de bouillon, voeg de kipballetjes toe, zet het vuur lager, kook 10 minuten.
5. Voeg 50 gram noedels toe en kook de chankonabe nog 5 minuten.
6. Doe de gehakte Chinese kool in de soep en kook de chankonabe nog 5 minuten.

Fusofacten

- Tyankonabe - voedzame soep uit het dieet van sumoworstelaars. "Chan" betekent "papa" (gepensioneerde sumoist, die ook kok is), "nabe" - "bolhoed".

- De basis van elke "soep in een pot" (nabemono), waartoe chankonabe behoort, is kippenbouillon of dashi (visbouillon) met sake (alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde rijst) of mirin (zoete rijstwijn).

“Chiankonabe wordt gemaakt van elk beschikbaar voedsel, dus er is geen strikt recept voor deze soep. Verschillende sumoscholen hebben ook hun eigen speciale recepten voor chankonabe. Extra ingrediënten die aan chankonabe-soep kunnen worden toegevoegd zonder het concept te doorbreken, zijn kip, rundvlees of vis, noedels, tofu (tahoe), miso (gefermenteerde bonen of ontbijtgranenpasta), shiitake paddestoelen, groenten.

- Mirin in het recept kan worden vervangen door fruitwijn.

Kijk beter recepten voor alle soepen en hun kooktijd!

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Tyankonabe