Hoeveel vichyssoise koken?
Kook Vichyssoise-soep gedurende 1 uur.
Hoe vichyssoise soep te maken
Producten
Aardappelen - 500 gram
Kippenbouillon - 1 liter
Prei - 500 gram
Groene uien - 1 middelgrote bos
Uien - 1 stuk
Boter - 100 gram
Crème 10% vet - 200 milliliter
Hoe vichyssoise soep te maken
1. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.
2. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes met een zijde van 1 centimeter.
3. Smelt de boter in een pan, voeg de fijngesneden ui toe en roer tot de ui transparant wordt.
4. Voeg de prei toe en bak met de uien tot de prei gaar is.
5. Giet kippenbouillon over groenten.
6. Voeg de geschilde aardappelen toe aan de pot.
7. Wacht tot het kookt, breng op smaak met zout, peper en kook gedurende 30 minuten.
8. Giet de voorbereide soep in een blender, voeg koude room toe, klop tot puree.
9. Chill, serveer met groene uien.
Fusofacten
- Vichyssoise-soep kan zeer snel worden gekoeld door deze bij ijzig weer op het balkon te plaatsen of door de pan in een gootsteen met koud water te laten zakken.- Traditioneel wordt Vichyssoise koud gegeten bij warm weer. Koel het 30 minuten voordat je het serveert. Deze soep mag echter warm worden geconsumeerd.
- 100 gram visisoise bevat 95 kilocalorieën.
- De basis van Vichyssoise is prei. Volgens de traditie die afkomstig is uit het thuisland van deze soep, uit Frankrijk, moet hij eerst worden gebakken met aardappelen en vervolgens een half uur op laag vuur worden gestoofd in kippenbouillon. Voeg voor het serveren room toe aan de groentemassa en klop met een blender tot een gladde massa.
- Het recept voor Vichyssoise-soep verscheen aan het begin van de 20e eeuw. De maker van het gerecht wordt beschouwd als de Fransman Liu Dia, de chef van een van de restaurants in New York. Zoals de auteur van het culinaire meesterwerk zelf opmerkte, dwongen zijn familieherinneringen hem tot het idee van een koude soep. De moeder en grootmoeder van Louis kookten voor de lunch vaak traditionele Parijse uiensoep. Maar in de hitte wilde ik iets koelers, dus verdunde hij en zijn broer het graag met melk.Deze bijzonderheid van de bereiding vormde de basis voor de Vichyssoise. Trouwens, de soep dankt zijn naam aan de Franse badplaats Vichy, die vlakbij de geboorteplaats van de chef lag.
- Traditioneel wordt Vichyssoise-soep geserveerd met gefrituurde garnalensalade en venkel. De saladedressing is een mengsel van olijfolie en citroensap. De soep wordt ook geserveerd met een komkommersalade met groene uien en zure room. Om de textuur van het gerecht te verbeteren en voor een zachtere smaak, is het aan te raden om de schil te verwijderen voor het koken van groenten.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova