Hoe pkhali van toppen te koken
Producten
Bieten tops - 1 kilogram
Uien - 1 middelgrote kop
Knoflook - 3 tanden
Eventuele noten (bij voorkeur gepelde walnoten) - 200 gram
Utskho suneli (vervanging door hop-suneli is toegestaan) - een grote snuif
Imeretian saffraan - een grote snuif
Koriandergreens - bos
Korianderzaadjes - 1/2 theelepel
Azijn naar smaak
Hete rode gemalen peper - een snuifje
Zout - een halve theelepel
Hoe phali te koken
1. Was de bieten, doe ze in een pan.
2. Vul de toppen met water zodat alle toppen bedekt zijn.
3. Zet een pan met toppen op middelhoog vuur, laat koken en laat 5 minuten staan.
4. Giet het water uit de pot met toppen, knijp de toppen goed met je handen.
5. Hak de geperste bladen fijn met een mes of hak ze in een blender.
6. Maal de noten zo fijn mogelijk in een vijzel of in een blender.
7. Snijd de gepelde ui in vierkanten.
8. Strooi een snufje zout over de ui en laat 15 minuten rusten.
9. Pers met je handen het bittere sap uit de ui.
10. Hak de knoflook in pap.
11. Was koriandergroenten, hak ze fijn.
12. Maal korianderzaad in een vijzel.
13. Combineer in een kom gemalen noten, gehakte toppen, uien, knoflook, kruiden, saffraan, utskho suneli, gemalen korianderzaadjes, rode peper, zout, giet er azijn in, meng goed.
14. Rol balletjes van elke diameter uit het pittige mengsel van bieten-noten.
15. Koel voor het opdienen.
Fusofacten
- Bietenblad versterkt het immuunsysteem, vaatwanden rijk aan ascorbinezuur. Er zit meer in dan in de biet zelf. De toppen bevatten ook een brede selectie van nuttige sporenelementen, zoals ijzer, calcium, magnesium, kalium, B-vitamines, die de stofwisseling reguleren. Bietenbladen worden aanbevolen voor mensen met een jodiumtekort. De toppen bevatten veel vitamine U (methionine); het wordt gebruikt om maagzweren en chronische gastritis te voorkomen.- Het is noodzakelijk om de toppen van jonge bieten te eten, die nog geen zware vrucht hebben gevormd. Dergelijke toppen zijn zacht, sappig en rijk aan vitamines.
- Bietkoppen kunnen worden toegevoegd aan soepen, schnitzels, deeg voor pannenkoeken, om vulling te maken voor taarten, om gevulde kool erin te wikkelen en vers in salades.
- Het is beter om bieten met toppen te kopen van vertrouwde boeren die ze niet met chemicaliën besproeien. Als dit niet mogelijk is, moeten de toppen worden gewassen, een kwartier worden geweekt in water en azijn in een verhouding van 10: 1.