Selderijstengelsaus
Producten
Tomaat - 2 kilogram
Stengels bleekselderij - 200 gram
Wortelen - 200 gram
Ui - 320 gram
Knoflook - 7 teentjes
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Zoete paprika - 1 eetlepel
Basil - 1 bos
Plantaardige olie - 250 milliliter
Tomatenpuree koken met selderij
1. Was 2 kilo tomaten, schil ze en snijd ze in blokjes.
2. Was en schil 200 gram wortels en 220 gram uien. Snijd de wortels in plakjes en de uien in blokjes.
3. Spoel en snijd 200 g stengels bleekselderij. Schil 5 teentjes knoflook en hak ze fijn.
4. Vouw de groenten in een ketel, giet een glas plantaardige olie, voeg een eetlepel zout en een theelepel peper toe en meng voorzichtig.
5. Zet de ketel op hoog vuur en kook 10 minuten, kneed de tomaten constant en roer de groenten met een houten spatel.
6. Nadat de tijd is verstreken, het gas terugbrengen tot medium, de ketel afdekken met een deksel en nog 50 minuten koken, waarbij u het groentemengsel van tijd tot tijd roert.
7. Schil en hak 100 gram ui en 2 teentjes knoflook fijn.
8. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een dikwandige steelpan en fruit hierin de ui en knoflook goudbruin. Voeg een eetlepel zout, suiker, zoete paprika, gehakte bos basilicum toe en laat nog een minuut sudderen.
9. Doe de geurige kruiden in een ketel met groenten en kook een half uur op laag vuur.
10. Koel het afgewerkte mengsel af, doe over in een blender en klop.
11. Doe de saus in een gesteriliseerde pot van 1,5 liter en zet in de koelkast.
Fusofacten
- Bij het kiezen selderij moet letten op de kleur en structuur van de groene massa. Verse selderij heeft lichtgroene stengels met glans. Donkere stelen smaken ruwer, maar ze bevatten meer vitamine A. Wees vooral voorzichtig met een geelachtige en traag ogende selderij met donkere aderen. Het is beter om zo'n plant te weigeren, omdat het vervalproces er al in is begonnen.- Stengels bleekselderij rijk vitamine A (gezond zicht en immuniteit), vitamine B (werking van het zenuwstelsel en energiemetabolisme op cellulair niveau), kalium (hersenwerk en correctie van allergische reacties), zink (vernieuwing van huidcellen). Vers selderijsap heeft een tonisch effect op het lichaam.
- Selderij vaak gebruik in verschillende diëten. Bij regelmatige consumptie helpt deze plant om af te vallen met behoud van de vitaliteit van het lichaam. Het is vooral nuttig om een selderendieet te volgen voor mensen met schildklieraandoeningen, hoge bloeddruk, allergieën, verkoudheid en in het algemeen om het immuunsysteem van het lichaam te versterken.
- Selderij - laag in calorieën fabriek. 100 gram stengels bevatten slechts 13 kilocalorieën.
- In september-oktober is selderij erg goedkoop vanwege het seizoen, je kunt er meer van kopen en een bereiding maken ingelegde selderij.