Bevroren broccolisalade
Producten
Broccolikool - 400 gram
Champignons - 100 gram
Wortelen - 1 grote wortel
Selderiewortel - 1 stuk
Groene uien - 1 klein bosje
Mayonaise of zure room - 4 eetlepels
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Zout en zwarte peper - naar smaak
Hoe bevroren broccolisalade te maken
1. Broccoli, zonder te ontdooien, koken, overgieten in een vergiet, afkoelen en uit elkaar halen in kleine takjes.
2. Wortel en kook selderijwortel, schil en snijd ze in blokjes.
3. Kook champignons en snijd dun.
4. Roer de producten erdoor, breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met mayonaise of zure room en besprenkel met gehakte groene uien.
Bevroren broccolisoep
Productenop een steelpan 2,5 liter
Kippendij - 2 stuks
Bevroren broccoli - 400 gram
Bevroren groene erwten - 200 gram
Aardappelen - 2 stuks
Wortelen - 1 middelgrote
Uien - 1 kop
Knoflook - 2 teentjes
Selderiewortel - 50 gram
Peterseliewortel - 50 gram
Peterselie - 1 bosje
Laurierblad - 1 blad
Kurkuma - 1 snuifje
Zout en peper naar smaak
Water - 1 liter
Hoe broccolisoep te maken
1. Ontdooi kippendij en was.
2. Giet 1 liter water in een pan en laat het water koken.
3. Doe de kippendij in kokend water, voeg laurierblad, zout toe.
4. Let op het schuim, als er schuim ontstaat, verwijder het dan met een schuimspaan of een eetlepel.
5. Laat de bouillon voor de soep 30 minuten sudderen.
6. Wortelen, uien, selderij en peterseliewortel - schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
7. Pel en pers de knoflook met een mes.
8. Voeg gehakte groenten, knoflook en 100 gram diepvrieserwten toe aan de bouillon.
9. Kook, zet het vuur lager en kook 30 minuten op laag vuur, afgedekt.
10. Haal de kippendij eruit en laat afkoelen, scheid het vlees van het bot en snijd in kleine stukjes.
11. Aardappelen wassen, schillen, in kleine blokjes snijden.
12. Voeg gehakte aardappelen en kippenvlees toe, een snufje kurkuma aan de soep; zout en peper.
13. Laat de soep 15 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan 200 gram bevroren broccoli toe, laat koken en kook 7 minuten.
Dek de soep stevig af en laat 10 minuten staan.
Peterselie afspoelen, drogen en fijn hakken. Serveer de soep met kruiden erover.