Gekookte koolrabisalade
Producten
Koolrabi-kool - 1 middelgrote kool
Apple - 1 stuk., Niet erg zuur
Walnoten - 1 eetlepel
Feta-kaas - 100 gram
Citroensap - van een halve citroen
Olijfolie - 3 eetlepels
Mint - 4 takjes of een handvol gedroogd
Zwarte peper - naar smaak
Recept
Koolrabi wassen, schillen, wrijven op een grove rasp. Snijd de appel in dunne plakjes en besprenkel met citroensap. Hak de walnoten fijn met een knoflookpers of hak ze fijn. Voeg gehakte feta, kruiden, olijfolie toe en meng goed.
Koolrabi voor de winter
ProductenKoolrabi - 2 kilogram
Zwarte peper - 5 erwten
Uien - 1 stuk
Dille - bos
Water - 1 liter
Azijn 9% - 1 glas 300 ml
Zout - 1 eetlepel
Suiker - een half glas 300 ml
Hoe koolrabi te maken
Was, schil en snijd de koolrabi in reepjes. Blancheer in gezouten water met een eetlepel azijn gedurende 7 minuten.
Bereid de marinade voor: giet water, azijn, zout en suiker in een pan, kook en zet het vuur uit.
Spoel de koolrabi af en doe ze in een vergiet om te drogen.
Doe de kool in potjes, bestrooi met gehakte kruiden, leg de gehakte ui erop, giet de hete marinade over de potjes.
Dek de potten af en steriliseer gedurende 20 minuten.
Koel en bewaar op een koele, donkere plaats.
Nuttige eigenschappen van koolrabi
De voordelen van koolrabi zijn voornamelijk te danken aan het hoge gehalte aan vitamine C erin. Koolrabi bevat ook vitamine A (metabolisme, vertraging van veroudering), B (zenuwstelsel), PP (bloedsomloop), B2 (lichaamsherstel, groei, verbetering functies van de schildklier), minerale zouten (verantwoordelijk voor de zuur-base-balans): calcium, kalium, fosfor, magnesium, kobalt en ijzer.Koolrabi-kool is nuttig bij het voorkomen van infectieziekten, normalisatie van het metabolisme, gewichtsverlies.