Hoe rabarber te koken
Je hebt nodig - rabarber, water
Rabarber kan rauw worden gegeten, koken is optioneel
1. Was de rabarber, snijd de randen van de bladstelen af.
2. Doe de rabarber in een pan; als de bladstelen niet passen, snijd ze dan kruiselings doormidden.
3. Giet koud water over rabarber, zet de pan in brand.
4. Kook rabarber 7-10 minuten.
Hoe rabarbersaus te maken
ProductenVerse rabarber - 300 gram
Rozijnen - 30 gram (1 handvol)
Uien - 1 kleine kop
Druivenazijn - 20 milliliter
Ginger Powder - 1/4 theelepel
Gemalen kruidnagel - 1 theelepel
Rietsuiker (kan worden vervangen door gewone suiker) - 100 gram
Kaneelpoeder - 1/4 theelepel
Zout - 1/4 theelepel
Hoe rabarbersaus te maken
1. Was de rabarber, snij de bladeren eraf.
2. Snijd de rabarber in 5-6 stukjes en doe ze in een pan.
3. Giet azijn erbij, voeg suiker, kaneel, rozijnen, gember, kruidnagel en zout toe.
4. Schil de uien en rasp ze op een grove rasp (eventueel met een blender fijnhakken).
5. Zet de pan met de rabarbersausproducten op middelhoog vuur en laat sudderen constant roeren zodat de massa van de saus niet verbrandt.
6. Na het koken, zet het vermogen van de kachel tot stilstand, kook de saus 3-40 minuten tot de consistentie van de saus is verkregen.
Hoe rabarbergelei te koken
ProductenVerse rabarberstengels - 300 gram
Suiker - 70 gram
Aardappelzetmeel - voor vloeibare gelei - 2 volle theelepels, voor middelgrote gelei - 2,5 volle theelepels, voor dikke gelei - 3 volle theelepels
Water - 0,7 liter
Hoe rabarbergelei te koken
1. Spoel de rabarber af en droog lichtjes.
2. Hak de rabarber fijn en doe deze in een pan.
3. Giet 0,7 liter water in en voeg 70 gram suiker toe.
4. Kook rabarber 10 minuten en haal de bouillon door een zeef.
5. Maal de gekookte rabarber fijn met een blender (of wrijf het met een lepel door een zeef).
6. Koel een half glas bouillon af, verdun het zetmeel erin en voeg toe aan de hoofdmassa van de bouillon.
7. Giet het mengsel in een pan.
8. Zet een pan op het vuur en laat de gelei 2 minuten koken op laag vuur.
Hoe rabarbercompote te koken
Producten van rabarbercompoteRabarberstelen - 1 kg
Suiker - 12 ronde eetlepels
Rozijnen - 1 glas
Citroen - schil van 1 citroen
Water - 3 liter
Hoe rabarbercompote te koken
1. Schil de stelen van de rabarber van de bladeren en pel de schil eraf, snijd ze in blokjes van 2 centimeter.
2. Giet water in een pan en wacht tot het kookt, voeg suiker toe en laat 5 minuten koken.
3. Doe dan de rozijnen en rabarber en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
4. Haal de rabarbercompote van het vuur en voeg de gehakte citroenschil toe.
5. Koel de compote en serveer.
Hoe rabarber kwas te maken
ProductenWater - 3 liter
Rabarber - 500 gram
Suiker - 200 gram
Droge gist - 3 gram
Hoe rabarber kwas te brouwen
1. Schil de rabarber, was ze en snijd ze in stukken met een zijde van 2 centimeter, doe ze in kokend water, kook 7 minuten.
2. Zeef het kwas door een zeef of een dikke doek en laat afkoelen.
3. Voeg suiker en gist toe, roer en laat 10 uur op een warme plaats staan.
4. Klaar kwas om kwas in flessen op te slaan.
Fusofacten
- Er zijn veel soorten eetbare en oneetbare rabarber, in Russische winkels kun je rode rabarber kopen, meestal in trossen, met bladeren.- Rabarber kan rauw worden gegeten. Rabarber wordt gekookt voor het bereiden van bereidingen en drankjes. Voor salades wordt rabarber gebruikt als groente met appeltinten van smaak en geur; voor een salade hoef je geen rabarber te koken.
- Rabarber wordt gebruikt als groente bij de bereiding van bijgerechten (bijvoorbeeld rabarberpuree), zoete en hartige taarten, jam, gelei, compote, saus.
- Houdbaarheid van rabarber is 3 dagen in het groentevak, in de koelkast.
- Als het belangrijk is om zeer zachtgekookte rabarber te krijgen, kunt u de schil van de bladstelen afsnijden.
- Voor het koken van rabarber moet je een stalen of geëmailleerde pot gebruiken, zodat de rabarber niet oxideert en kleur verliest.
- Let bij het kiezen van rabarber op het uiterlijk van de bladstelen. De kleur moet uniform zijn, niet krachtig. De basis van de bladstelen mag niet te breed zijn, breek met een knelpunt.
- Het rabarberseizoen loopt van half mei tot half juli.
- De kosten van rabarber bedragen 450 roebel / 1 kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017).