Hoe Romanesco-soep te maken
Producten
Romanesco - 500 gram
Water - 1 glas
Aardappelen - 4 stuks
Selderij - 1 stuk
Wortelen - 2 stuks
Uien - 1 kop
Boter - 150 gram
Meel - een half glas
Melk - 3 kopjes
Kaas - 200 gram
Zout en peper naar smaak
Hoe Romanesco-soep te maken
1. Giet 1 glas water in een pan, steek in brand en breng aan de kook.
2. Was Romanesco en hak fijn.
3. Schil de aardappelen en hak ze fijn.
4. Was de selderij en hak ze fijn.
5. Schil de wortels, hak ze fijn, schil de uien en hak ze fijn.
5. Doe de romanesco, aardappelen en selderij in een pan.
6. Kook 15 minuten.
7. Smelt in een steelpan 150 gram boter op laag vuur.
8. Voeg geleidelijk bloem toe aan de boter en roer constant totdat er een enkele massa ontstaat.
9. Blijf onder voortdurend roeren 2 minuten op laag vuur staan.
10. Zet het vuur uit, voeg melk toe en roer met een mixer.
11. Zet de pan met de romige massa weer op het vuur, houd hem 2-3 minuten tot hij ingedikt is, maar breng niet aan de kook.
12. Voeg groenten samen met bouillon, zout en peper toe.
13. Rasp kaas in een pan en roer tot het gesmolten is.
14. Maal de soep tot puree met een blender.
15. Verwarm de soep een beetje, constant roerend, op middelhoog vuur.
Fusofacten
- Romanesco koolwetenschappers uitgebracht vooral door het kruisen van bloemkool en broccoli. Romanesco-kool lijkt qua smaak sterk op bloemkool, maar heeft de originele eigenschappen van consistentie en delicaat aroma.- Romanesco-kool op de Russische markt verschenen/ aan het begin van nul. De kosten van verse Romanesco-kool bedragen 400 roebel / 1 kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017).
- Calorie-inhoud Romanesco-kool - 25 kcal / 100 gram.