Hoe compote te koken
Het algemene principe is dat fruit of bessen in water worden gekookt met toevoeging van suiker, zodat de smaak van het fruit in water wordt gekookt en een heerlijk drankje wordt verkregen. Om bijvoorbeeld appelcompote te koken, moet je appels nemen voor elke kilogram - 5-7 eetlepels suiker en 3 liter water. Schil de appels, snijd ze in 6 stukken. Giet water in een pan van 5 liter, voeg suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Laat 10 minuten afgedekt staan. Drink warm of gekoeld, bewaar in de koelkast. Dit maakt best veel drinken en wat fruit - alleen voor een verkoelend drankje.
Een ander geval: compotes worden gekookt om een eetbaar dessert te krijgen - abrikozen, aardbeien en veel ander fruit worden bijvoorbeeld helemaal niet in compote gekookt en worden in kommen neergelegd om te eten, het belang van drinken is in dit geval secundair. In de regel worden compotes met een overwicht aan fruit bereid voor de winter, omdat er in de zomer niets lekkerder en gezonder is dan vers eten.
Hoe compote voor te bereiden op de winter
Om compote klaar te maken voor de winter, volstaat het om de potten en deksels onder stoom te leggen en stevig vast te schroeven. Bovendien het is mogelijk, maar niet noodzakelijk:- de suikerspiegel stijgt, omdat suiker is een conserveermiddel;
- citroenzuur in poeder wordt aan de siroop toegevoegd (voor een pot van 3 liter - een theelepel poeder zonder glaasje);
- de vruchten worden met kokend water in potten gegoten en vervolgens wordt het water uit de potten in een pan gegoten en wordt de siroop op basis daarvan gekookt - deze siroop wordt weer in de potten gegoten.
- de potten samen met de compote worden gesteriliseerd - ze worden in een pan met een handdoek bedekt, op een rustig vuur - gedurende 15 minuten.
Om de grootste voordelen te behouden, worden de vruchten niet gekookt, maar slechts een tijdje met kokend water gegoten. En om de compote zoet te maken, wordt kokend water afgevoerd na infusie en wordt siroop gekookt op basis.
Compote van gedroogd fruit (na drogen)
Voor 1 kilo gedroogd fruit, 5 liter water, 4 glazen suiker, citroensap, 4 eetlepels zoete amandelen.Spoel gedroogd fruit af, dek af met heet water, voeg suiker toe en kook gedurende 50 minuten. Doe het afgewerkte fruit in een glas, giet het over de gespannen siroop, besprenkel met fijngehakte amandelen. Koel.
Houd er bij het koken van compote van gedroogd fruit rekening mee dat appels en peren het langst worden gekookt - 45 minuten, zodat ze eerst in de siroop worden gekookt. Gedroogde abrikozen en pruimen worden 15 minuten gekookt, ze worden in de tweede beurt gedaan. Kook de rozijnen 5 minuten, dus doe ze als laatste.
Berry compotes
KersencompoteAardbeiencompote
Rode bessencompote
Compote van kersenpruim
Frambozencompote
Aardbeiencompote
Compote van kruisbessen
Cranberrycompote
Compote van framboos en bes
Compote van kruisbessen en bessen
Druivencompote
Meidoorncompote
Kersencompote
Rowan compote
Lingonberry-compote met appels
Compote van appel en sinaasappel
Sinaasappelen en citroenen compote
Appel- en rozenbottelcompote
Compote van cranberry en appel
Viburnum compote
Duindoorncompote
Fruit compotes
AbrikozencompoteAppelcompote
Perencompote
Perzikcompote
Ranetki compote
Hoe pruimencompote koken
Compote van appel en peer
Compote van pruimen en appels
Oranje compote
Gedroogde vruchtenmoes
Gedroogde abrikozencompoteCompote snoeien
Compote van gedroogde abrikozen en rozijnen
Andere compotes
Courgette compoteRabarbercompote
Compote mixen
de lekkerste combinatiesCompote van appel en druiven
Compote van appel en kersen
Compote van kersen en bessen
Compote van abrikoos en appel
Compote van appel en bramen
Compote van peer en pruim
Compote van kersen en frambozen
Compote van kersen en aardbeien
Compote van aardbeien en bessen
Compote van appel en framboos
Fusofacten
Compote is een dessertfrisdrank gemaakt van vers, gedroogd, ingeblikt of bevroren fruit, bessen, groenten, gekookt in suikersiroop.
Citrusschillen geven een aangenaam aroma aan compote, maar ze moeten na het koken uit de compote worden verwijderd. Voeg in de compote van bevroren fruit en bessen een beetje vers fruit, citroenzuur, toe. De drank wordt aromatischer dankzij een snufje kruiden: schil, vanille, kaneel, kruidnagel, gember, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven. Voor voedingswaarde en dichtheid kun je granen in de compote doen: rijst, griesmeel, gerst.
Je kunt honing aan de compote toevoegen en er suiker door vervangen. Honing moet helemaal aan het einde van het koken worden gedaan, om het niet aan een sterke warmtebehandeling te onderwerpen - zodat honing zijn gunstige eigenschappen niet verliest. Als je een beetje zout aan de compote toevoegt - aan het einde van het mes - zal de zoetheid van de drank toenemen, omdat het zout de zoetheid van fruit en bessen onthult.
Trouwens, het woord "compote" zelf heeft wortels in het Frans. Franse chef-koks waren de eersten die compotes kookten en het is nog steeds een gewoon dessert in Frankrijk. Tegenwoordig wordt fruitpuree vaak verkocht in compote. In Rusland brouwden ze tot de 18e eeuw ook een drankje van fruit en bessen - peren, appels, pruimen, pruimen, rozijnen, maar het werd uzvar of bouillon genoemd. Het werd geserveerd op kerstavond. De naam "compote" kwam in de 18e eeuw in de Russische taal van de Franse taal (wat betekent "samenstellen, vouwen") en bleef steken.
In de film "Operation Y" en andere avonturen van Shurik "is er een scène met een compote, die later algemeen bekend werd. Tijdens een lunchpauze op een bouwplaats riep de held van Alexei Smirnov, een vechter Fedya, die hem zag dat hij niet het derde gerecht kreeg - compote, uit: "En de compote?" Toen hem een compote werd gegeven en de politieman hem in de gaten hield, schonk Fedya wodka in de compote, deed er een rietje in en maakte een alcoholische cocktail van de drank.
