Aardbeiencompote koken
Producten voor het koken van aardbeiencompote
Aardbeien - 3 kilogram
Water - 1 liter
Suiker - een halve kilo
Aardbeiencompote koken voor de winter
Sorteer de aardbeien, schil ze, spoel ze af en droog ze op een handdoek. Verwarm water in een pan, verdun de suiker erin, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Aardbeien in suikersiroop doen, 5 minuten koken. Giet de compote in gesteriliseerde potten, draai, koel en bewaar.
Fusofacten
- Aardbeien hebben de bijzonderheid dat ze bitterheid afgeven bij warmtebehandeling, daarom is het beter om aardbeien in te vriezen om compote zonder bitterheid te koken. Om de gunstige eigenschappen van de bes te behouden, kunnen aardbeien worden geraspt met suiker, ingevroren en, indien geconsumeerd, worden gegoten met heet, maar niet kokend water.- Om de bessen heel en mooi te houden in de aardbeiencompote, moeten de aardbeien worden ondergedompeld in kokende suikerstroop en 5 minuten worden gekookt in suikerstroop, verwijder dan de bessen van de siroop met een schuimspaan en doe ze in potten. Breng de overgebleven siroop opnieuw aan de kook en giet over de bessen in de potten.
- Voor compote is het beter om donker gekleurde aardbeien te nemen, dan zal de compote de rijkste smaak hebben.
- Als de aardbeien overrijp of weggegooid zijn (bijvoorbeeld fijngemaakt), kun je het sap eruit persen en aan de suikersiroop toevoegen in plaats van hetzelfde volume water, dan zal de compote meer verzadigd blijken te zijn.
- Hoe korter de pasteurisatietijd van de aardbeiencompote, hoe meer nuttige eigenschappen de bes behoudt.
- Om ervoor te zorgen dat de aardbeiencompote tijdens het rollen zijn helderheid behoudt, kunt u er 1-2 eetlepels citroensap aan toevoegen.
