Hoe je sinaasappel- en citroenjam maakt
Producten
Citroen - 3 stuks
Oranje - 3 stuks
Kaneel - 1 stok
Suiker - 1,2 kilogram
Vanillesuiker (of 1 vanillestokje) - 1 theelepel
Hoe je sinaasappel- en citroenjam maakt
1. Was de sinaasappels, snijd de schil in een dunne laag met een dunschiller of een scherp mes, zet de schil apart.
2. Snijd elke sinaasappel in ongeveer 8 grote stukken en verwijder de zaadjes.
3. Doe de sinaasappels in een pan, bedek ze met suiker en zet ze een paar uur opzij zodat de sinaasappels eruit komen.
4. Was de citroenen, snijd elke citroen doormidden.
5. Pers het sap van elke helft van de citroen uit met je handen of met een citruspers, gooi de geperste citroenen niet weg.
6. Giet citroensap over sinaasappels.
7. Snijd de uitgeperste citroenen in reepjes van 0,5 cm dik.
8. Doe de gesneden citroenen in een aparte steelpan en giet er een liter water over.
9. Zet een steelpan met citroenen in water op middelhoog vuur, laat het koken, kook gedurende 5 minuten.
10. Giet de pot af met citroenen, giet een liter vers water.
11. Kook water opnieuw met citroenen op het fornuis, kook 1-1,5 uur - citroenbouillon verliest zijn bitterheid.
12. Zeef de citroenbouillon door een zeef in een pan met sinaasappels, citroenschillen kunnen worden weggegooid.
13. Doe een kaneelstokje, vanillesuiker in een pan met sinaasappel-citroenpasta, roer.
14. Zet een pan met jam op laag vuur, kook 1,5 uur, soms roerend.
15. Haal het kaneelstokje uit de pan.
16. Doe een blender in een pan met jam of giet de jam in een blenderkom en hak de sinaasappels in puree.
17. Snij de sinaasappelschil in reepjes van enkele millimeters dik.
18. Combineer sinaasappel-citroenconfituur, schil in een pan, meng.
19. Zet een pan met jam op middelhoog vuur, laat koken en haal van het vuur.
20. Schik de jam in gesteriliseerde potten.
Fusofacten
- De schil van citrusvruchten voor jam moet voorzichtig worden verwijderd, zodat het witte deel niet onder de schil komt. Dit kan met een gewone rasp, aardappelschiller of een heel scherp mes. Er zijn ook speciale raspen en gereedschappen om schil van citrusvruchten te verwijderen.- Om de bitterheid van citrus kwijt te raken, moeten gepelde vruchten een dag in koud water worden gedrenkt. Het water waarin de vruchten waren geweekt, moet worden afgetapt en de citrusvruchten zelf moeten goed met uw handen worden geperst.
- Om jam te maken voor toekomstig gebruik, moet je potten en deksels klaarmaken. Potten kunnen worden gesteriliseerd in een oven - zet goed gewassen potten op een rooster in een koude oven met de nek naar beneden, verwarm tot 150 graden, houd gedurende 15 minuten. Een andere manier is om de blikken met stoom te steriliseren: doe een ijzeren zeef of rooster op een pan met kokend water, leg het gewassen blikje met de hals erop, houd het 10-15 minuten vast, druppels water moeten langs de wanden van het blikje stromen. De deksels worden gesteriliseerd door ze twee minuten in kokend water te houden.