Hoe frambozenjam te maken
Producten
Frambozen - 2 kilogram
Suiker - 2,5 kilogram
Citroenzuur - 20 gram (of sap van 2 citroenen)
Gelatine - 7-8 gram
Water - een half glas
Hoe frambozenjam te maken
1. Sorteer frambozen, doe in een emaille pan.
2. Giet water in de frambozen, zet de pan op laag vuur.
3. Kook de frambozen na het koken gedurende 20 minuten en verwijder het resulterende schuim.
4. Om van de zaden af te komen: haal de frambozen door een zeef of wring ze door de kaasdoek.
5. Doe het frambozenmengsel terug in de pan, roer met 2,5 kg suiker en zet in brand.
6. Giet gelatine met een beetje warm water en roer.
7. Voeg gelatine toe aan gekookte frambozen, voeg suiker, citroen toe en meng jam.
8. Kook de frambozenjam nog 3 minuten.
9. Schik de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.
Frambozenjam in een broodbakmachine
1. Sorteer frambozen, giet in een kom, bedek met suiker en laat 5 uur staan.
2. Doe de jam in de bak van de broodmachine die is ingesteld op "Jam" en druk op "Start".
3. Giet de jam na het koken in gesteriliseerde potten.
Fusofacten
- Voor het koken van ontpitte frambozenjam, na 10 minuten koken zonder suiker, na een lichte afkoeling van de jam, de frambozen door een fijne zeef of kaasdoek wrijven. Doe daarna de bessenpuree in een pan, voeg suiker toe en kook de jam tot hij verdikt is. Om de dikte van de jam te controleren, moet u deze op een schotel laten vallen en, na te hebben gewacht tot hij is afgekoeld, de schotel scherp kantelen. Als de jam zich niet verspreidt, is deze verdikt.- Aangezien frambozen geen natuurlijke geleermiddelen bevatten, wordt aanbevolen om tijdens het koken verdikkingsmiddelen zoals jellix toe te voegen.
- Bij het koken van frambozenjam kunt u de zaden in de frambozen laten, maar dan wordt de frambozenjam grover van consistentie.
- Om frambozenjam zonder gelatine te koken, moet je de jam koken zonder water toe te voegen: bedek de bessen eerst met suiker, laat 5-6 uur (bedekt met een handdoek) op kamertemperatuur staan en kook de jam in bessensap.
- Het wordt aanbevolen om frambozenjam in kleine potjes te bewaren. na het openen van een grote pot kan de jam enige tijd uitdrogen.
- Bewaar frambozenjam op een koele plaats, met een temperatuur van minimaal -5 graden.
- Om de plakkerigheid van de jam te behouden, roer je de jam gewoon voorzichtig, zonder te schudden of te kloppen terwijl je roert.