Hoe pruimenjam te maken
Verhoudingen voor het maken van jam
Suiker - 1 kilogram
Water - 1 liter
Pectine - 5 gram
Water - 0,5 liter
Hoe pruimenjam te maken
Was en droog de pruimen, verdeel elke pruim in twee en verwijder de zaadjes. Doe de pruimen in een pan, voeg water toe en laat 3 minuten op laag vuur koken. Haal de pruimen vervolgens uit het water, laat iets afkoelen, verwijder de schil, doe terug in de pan en kook. Kook de pruimen na kokend water 10 minuten op middelhoog vuur. Giet er suiker in, kook de jam een half uur, wrijf de jam vervolgens door een zeef en doe terug in de pan. Kook op laag vuur een half uur tot het ingedikt is, 5 minuten voor het einde van het koken, voeg pectine toe gemengd met 1 eetlepel suiker. Giet hete pruimenjam in gesteriliseerde potten, rol op, draai ondersteboven, wikkel en koel in deze staat. Zet de gekoelde jam voor opslag.
Fruit Feiten over Pruimenjam
- Om de pruimenjam dik te maken, moet je de pruim met suiker bedekken en een paar uur wachten totdat het sap is vrijgekomen. Dan hoeft u tijdens het koken geen water aan de jam toe te voegen. Aan het einde van het koken moet de jam ook op dikte worden gecontroleerd: druppel een kleine hoeveelheid jam op een schotel en laat iets afkoelen. Als de jam niet stroomt wanneer de schotel wordt omgedraaid, is de jam volledig gaar.- Als de jam niet dikker wordt, kunt u gelei toevoegen - zowel tijdens het koken als door een potje jam te openen: giet de jam in een pan, voeg gelei toe en laat een paar minuten koken.
- Voeg naar smaak 10 minuten voor het einde van de jam 1 theelepel kaneel, gedroogde gember of kardemom toe.
- Kan gelast worden pruimen chocolade jam - voor 1 kilo pruimen is een tegel van 50 gram nodig.
- Voor het maken van jam gebruik dichte, rijpe pruimen... Overrijpe vruchten bevatten weinig gelerende stoffen (pectine), dus de jam zal vloeibaar blijken te zijn. Een homogene massa (zonder door een zeef te wrijven) wordt verkregen door de pruimen met een blender te kneden. Dit kan zowel als de pruimen rauw zijn als als de jam gaar is.
- Om de pruimenjam te houden natuurlijke kleurkan de smaak en het aroma zonder suiker worden ingekookt (d.w.z. een deel van de vloeistof): giet de helften van de pruimen met een kleine hoeveelheid water en laat 5 minuten koken. Maal vervolgens met een blender en kook al roerend gedurende 40 minuten op laag vuur. Voeg suiker toe, roer en kook gedurende 15 minuten onder constant roeren.
- Proporties pruimen en suiker voor jam: neem voor 1 kilo zure pruimen 1 kilo suiker, verlaag voor zoete vruchten het suikerpercentage tot 600 gram per kilogram. Als de jam direct op tafel wordt gekookt en niet voor toekomstig gebruik, kan aan het einde van de bereiding (10 minuten voor het einde) 50 gram boter worden toegevoegd aan 1 kilo pruimen (het geeft het product een delicate smaak) en een theelepel zonder vanillesuiker.
- Bereidheid pruimenjam wordt gecontroleerd door een theelepel op een bord te leggen - de jam mag zich niet verspreiden.
- Na het koken in pruimenjam, hittebestendig vitamines: K (verbetert de bloedsamenstelling) en P (versterkt de wanden van de bloedvaten). De pectines in het product helpen cholesterol en andere schadelijke stoffen te verwijderen.
- Calorie-inhoud pruimenjam gemiddeld 250 kcal / 100 gram.
- Geopende pot pruimenjam houden in een koelkast. Ongeopende blikjes worden maximaal 3 jaar bewaard op een koele, donkere plaats.