Hoe u krentenjam kunt maken voor de winter
Jam producten
Rode of zwarte bessen, of beide - 1 kilogram (1 liter blik en nog een 1/4 liter blik)
Suiker - 500-750 gram
Hoe u krentenjam maakt
1. Selecteer rijpe, dichte bessen voor jam. Om de hoeveelheid krenten correct te meten, kun je een literpot gebruiken. In pot van 1 liter 750-800 gram bessen.
2. Schil de krenten van takjes en bladeren, spoel ze af (als je zelfgemaakte bessen gebruikt en zeker weet dat de krenten niet met chemicaliën zijn besproeid, hoef je ze niet te wassen).
3. Doe de krenten in een pan, giet er 50 milliliter water in en steek in brand.
4. Breng de bes onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook.
5. Plet de bessen met een aardappelmolen (voorzichtig zullen de bessen spetteren).
6. Kook het mengsel 2 minuten en haal van het vuur.
7. Leg de zeef op een pan, doe een deel van de bessen in een zeef met een eetlepel of schuimspaan, plet ze met een lepel of schuimspaan.
8. Veeg het hele mengsel af zodat er geen cake en zaadjes in de jam komen - dan kun je er compote van koken of met thee zetten.
9. Knijp de cake met je handen over een zeef, nadat je plastic handschoenen hebt aangetrokken.
10. Zeef de bessen opnieuw.
11. Giet de gespannen jambasis in een steelpan, steek in brand.
12. Voeg suiker toe, kook jam gedurende 30 minuten, blijf constant roeren en druppel jam op een schotel om de gereedheid te controleren.
Giet hete jam in gesteriliseerde potten, koel in een deken en bewaar ze voor opslag.
Besjam in een broodbakmachine
1. Doe de geraspte krenten in een broodbakmachine, bedek met suiker en meng.
2. Kook de jam in een broodbakmachine in de "Jam" -stand gedurende 1-1,5 uur.
Heerlijke jam maken
Bessenjam koken is een echt Russisch entertainment. Krenten - zowel rood als zwart (en vaker beide tegelijkertijd) - planten zich voort in elk tweede zomerhuisje, het is niet pretentieus voor de omstandigheden, daarom bloeien de struiken na overwintering keer op keer. Bijna de hele maand juli is het seizoen voor het plukken van bessen, in het noorden van Rusland begint het seizoen iets later.De vraag rijst, welke bes is beter geschikt voor jam - rood of zwart. We antwoorden: kies er een om te proeven, je kunt zowel tegelijk als zelfs met de toevoeging van wit (het smaakt hetzelfde als rood).
Natuurlijk is de eenvoudigste aalbesbereiding om de bes met suiker te malen, en voor langdurige opslag onder alle omstandigheden is het voldoende om te koken hele bessenjam... Maar het is bessenjam die ideaal is als vulling voor cakes en broodjes, voor pannenkoeken en gewoon op koekjes. Het draait allemaal om de consistentie - als voor aalbessen worden gekookt met hele bessen, die worden gevoeld in het afgewerkte dessert, dan wordt voor jam, bessencake (schil en zaden van bessen) verwijderd, en door suiker en zijn eigen gelatine krijgt de jam een homogene consistentie en - elastisch genoeg om een potje jam bevatte een lepel.
Om de zaden te verwijderen bij het maken van jam, wrijf je de krenten door een zeef. Dit is vrij eenvoudig als de bes in de oven wordt voorverwarmd of geblancheerd: giet hem in een vergiet en doe hem 2 minuten in een pan met kokend water. Als de zaden van rode aalbessen te klein zijn en door de zeef gaan, kun je gaas gebruiken door het meerdere keren te vouwen.
Trouwens, je hoeft geen gelatine te gebruiken om bessenjam te maken, want de bessen bevatten natuurlijke geleermiddelen.En laat je niet intimideren door de vloeibare consistentie van de jam tijdens het koken: nadat het dessert is afgekoeld, krijgt het een dikke consistentie.
Er is een mythe dat er geen vitamines in jam zitten, maar dit is slechts een mythe. Zelfs na langdurig koken blijven vitamines die bestand zijn tegen hoge temperaturen in bessenjam: P, dat de wanden van bloedvaten versterkt en vitamine K, wat de bloedstolling, kalium, dat nuttig is voor de hartspier, en pectine, die de verwijdering van schadelijke stoffen bevordert, bevordert.
Bessenjam zonder koken - is het het waard?
Bessenjam maken zonder koken zal moeilijker zijn, omdat blader door de bessen en vermaal ze vervolgens met suiker tot een homogene consistentie een bezigheid is voor mensen met zeldzame ijver of krachtige gadgets. Bovendien zal de bes zonder jam worden gekookt met zaden. Houd er rekening mee dat er meer suiker nodig is voor jam zonder te koken, wat betekent dat de smaak minder bessen en meer kleverig zal zijn. Daarnaast is de kans groot dat de geraspte bes tijdens het bewaren suikerachtig wordt. Let ook op: als er problemen zijn met het maagdarmkanaal, is het beter om gekookte bessen te gebruiken.