Algemene regels voor het maken van sap
1. Om gekookt sap te bereiden, is het noodzakelijk om de vruchten te wassen en te schillen, in stukjes gesneden.
2. Pers sap uit groenten, bessen, fruit.
3. Zeef het sap in een sappan.
4. Zet een pan met sap op het vuur, breng aan de kook en verwijder het schuim met een schuimspaan.
5. Kook het sap gaar.
6. Rol het sap in gesteriliseerde potten en bewaar.
Fusofacten
- Sappen kunnen worden gebruikt om sorbet, gelei, mousse of gelei te maken.- Als u mineraalwater aan het sap toevoegt, kunt u een zoete koolzuurhoudende drank krijgen die de frisdrank van de winkel vervangt.
- Het is beter om sappen op koele, donkere plaatsen te bewaren, omdat de hitte het deksel kan doen opzwellen en het sap kan bederven. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan 20 graden Celsius.
4. Voor de winter zijn geconcentreerde sappen in de regel gesloten, dus voor het drinken moet het worden verdund met warm of koud gekookt water.
- Je kunt sappen van fruit, bessen en groenten bedekken en fruit en bessen of fruit- en groentesappen maken.
- Sappen moeten worden afgesloten van rijp, onbeschadigd fruit en bessen, omdat zacht en rot fruit de celstructuur heeft vernietigd en er minder sap uit deze vruchten zal komen.
- Open sap kan pittig en aromatisch worden gemaakt door het op het fornuis te verwarmen met een snufje kaneel, vanille, sinaasappelschillen, citroen en mandarijn.
- Een open blikje sap moet 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Het sap moet worden bereid van seizoensfruit en bessen die in natuurlijk zonlicht zijn geteeld, omdat ze rijker zijn aan vitamines en mineralen dan fruit dat onder kunstmatige omstandigheden en in rijkelijk bemeste grond is geteeld.
- Sappen zonder vruchtvlees en met vruchtvlees kunnen worden gesloten. Sappen met pulp hebben een hogere voedingswaarde maar bevatten wel bezinksel.