Hoe een berkensap te oogsten
Producten
Berkensap - 1 liter
Suiker - 50-125 gram (5 ronde eetlepels)
Citroenzuur - 5 gram
Hoe berkensap te koken
1. Giet het sap in een pot, voeg suiker toe.
2. Dek de pan af met een handdoek die minstens zo hoog is als een blikje.
3. Doe een potje sap op een handdoek en vul het met water: het waterniveau in de pot moet hetzelfde zijn als in de pot (om barsten te voorkomen).
4. Bedek het sap met een los deksel.
5. Kook water in een pan op laag vuur.
6. Houd de pot 15 minuten in kokend water - het sap moet stoom geven, maar mag niet koken.
7. Sluit de pot goed af met een deksel, laat afkoelen en haal uit het water.
Je berkensap wordt gebrouwen!
Hoe berkensap te koken
ProductenBerkensap - 3 liter
Hoe berkensap te koken
1. Giet 1 liter berkensap in een pan en zet op laag vuur.
2. Als het sap voor tweederde inkookt en de consistentie van vloeibare honing krijgt, giet dan nog een liter sap erin; kook het sap opnieuw, voeg dan het laatste deel van het sap toe en kook opnieuw.
3. Bij het koken van berkensap vormt zich schuim - het moet worden verwijderd.
Notitie
Bij het koken van berkensap kun je een suikermeter gebruiken. Bepaalt de suikermeter het suikergehalte in gekookt berkensap 60-70%, dan is de berkensiroop klaar. Haal de siroop voor het rollen door een dubbele kaasdoek en fles. Bewaar berkensiroop maximaal 2 jaar op een koele plaats. Je kunt berkensap serveren door het te verdunnen met water, andere sappen of vruchtendranken.
Fusofacten
- Berken sap oogstseizoen - elk voorjaar, van eind maart tot eind april. Een indicator voor de bereidheid van berken om sap te verzamelen is zwelling (maar niet bloeiend) van de knoppen. Om ervoor te zorgen dat u de gereedschappen voor het verzamelen kunt voorbereiden, kunt u de berkenschors 5 centimeter diep doorboren - er zou een druppel sap moeten verschijnen.- Voor lekker sap heb je het juiste nodig kies een plek om bomen te laten groeien... Het zou berkensap verzamelen op bewezen plaatsen, schoon, ver van steden en wegen. Jonge bomen zijn niet geschikt voor het oogsten van sap - ze zijn te dun om te boren en te "groen" voor smaak en voedzaam drinken.
- Om berkensap te verzamelen, moet je een gat van 5-10 mm in de berk maken met een diepte van 3-4 centimeter. De hoogte van het gat is 30-40 centimeter vanaf de grond. Boor in het ideale geval door het hout. Gebruik als laatste redmiddel een bijl, maar houd er rekening mee dat de boom kan sterven, maar dat de boor zal genezen met vrijwel geen bijwerkingen. Er kan ook een lange nagel worden gebruikt. De berk moet diep of iets opzij worden geboord om meerdere sapaderen tegelijk te verzamelen.
- Als rietje kunt u gewone lange rietjes gebruiken voor het drinken van "hoekjes" of rubberen rietjes uit een druppelaar. Het is belangrijk dat de buizen zich langs de straal van de boor bevinden. Alle extractiemiddelen moeten vooraf worden gedesinfecteerd. Nadat de gaten zijn gemaakt, steekt u er een buis in en drukt u deze lichtjes in. Richt de buis in de fles en zet de fles vast met tape of touw. Gebruik bomen met een diameter van 30 cm of meer om het sap sneller te krijgen - dan kunt u 2-3 gaten in de buurt maken en de buizen van alles naar 1 pot sturen.
- Om het sap te beschermen tegen regen, vuil en insecten, kunt u een gat in een plastic fles maken en een rietje rechtstreeks in dit gat steken en vervolgens de flesdop losjes schroeven zodat er lucht kan ontsnappen. Voor glazen potten kunt u nylon doppen gebruiken, ze zijn ook handig om te boren.
- Een goede berk geeft in 10-15 minuten 1 liter sap.
- Als een spijker wordt gebruikt als gereedschap voor gaten, is het beter om een spijker te gebruiken in plaats van een hamer. Ten eerste kan de nagel met een tang worden verwijderd en ten tweede is de tang gemakkelijker. Het is beter om plastic flessen mee te nemen.
- De beste tijd om sap te gaan verzamelen is 's middags en vroeg in de avond.
- U moet van tevoren het schema van bomen noteren waaruit het sap wordt verzameld. Als u vergeet de sapverzameltools van de berk te verwijderen, zal deze onvermijdelijk afsterven.
- Om de effecten van een wond op een berk te verminderen, kun je een houten plug in het gat slaan of was zetten.
- U kunt vers berkensap 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
- Nadat het sap is verzameld, moet het worden gefilterd om bosresten en insecten te verwijderen.