Hoe wortelsap te maken
Producten
Wortelen - 1 kilogram
Suiker - naar smaak van 50 tot 100 gram
Hoe je wortelsap maakt voor de winter
1. Spoel de wortels grondig af door de grond af te borstelen.
2. Snij de scherpe punt en de groenige achterkant van de wortels af.
3. Schil de wortels door de schil met een scherp mes met een dun laagje van de schil te snijden of af te schrapen.
4. Snijd de wortels in blokjes van ongeveer 2 centimeter dik zodat ze in de sapcentrifuge passen.
5. Haal de stukjes wortel door een sapcentrifuge, gooi de cake weg en laat het sap 15-20 minuten staan om een sediment te vormen.
6. Zeef het bezonken sap door twee zoutgaasjes of een zeef.
7. Giet het gefilterde wortelsap in een emaillen bak, zet op het vuur op middelhoog vuur.
8. Verwarm het sap tot een temperatuur van 85 graden, je kunt het bepalen met een keukenthermometer of aan de belletjes die op het oppervlak verschijnen, maar breng het niet aan de kook.
9. Giet suiker in het wortelsap, roer.
10. Haal de kom met sap uit de brander en giet het onmiddellijk in droge glazen potten, vul ze tot aan de hals, zodat er 1 centimeter over blijft aan de rand.
11. Doop blikjes sap en deksels voor ze in een brede metalen steelpan, vul het met warm water tot het midden van de blikjes.
12. Zet de pan op middelhoog vuur en laat hem op middelhoog vuur koken.
13. Bewaar potten 30 minuten in kokend water.
14. Haal de blikken en deksels uit het kokende water en sluit ze af met deksels.
15. Draai de potten ondersteboven, bedek ze met een warme deken en houd ze koel.
Fusofacten
- Voedingsdeskundigen adviseren om de pulp niet uit vers wortelsap te verwijderen, zoals in het sap met pulp, naast vitamines, pectine en vezels. Ze helpen de maag en darmen stabiel te functioneren.- Gebruik geen vers geperst wortelsap. Het oranje plantenpigment bètacaroteen in wortelsap kan de lever belasten, wat resulteert in een gelige huidskleur. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 500 milliliter wortelsap per dag te drinken, maar een half glas is voldoende om een portie van de benodigde vitamines binnen te krijgen. Tegelijkertijd is gekookt wortelsap gemakkelijker verteerbaar dan vers, dus je kunt het dagelijks onbeperkt drinken.
- Vanwege het hoge gehalte aan vitamines is wortelsap nuttig voor volwassenen en kinderen om de immuniteit te verbeteren. Artsen raden het regelmatig aan voor mensen met lever-, nier-, hart- en bloedvatenaandoeningen. Het oranje pigment bètacaroteen in wortels verbetert het zicht. Wortelsap is gecontra-indiceerd voor verergering van zweren en gastritis.
- Om de smaak te verbeteren, kan suiker, honing worden toegevoegd aan wortelsap, gemengd met appel, pompoensap. Als je een halve theelepel plantaardige olie toevoegt - olijf, druif, lijnzaad aan wortelsap, wordt het beter opgenomen.
- Bij het bereiden van wortelsap kunt u geen metalen schalen gebruiken, geëmailleerde zijn het beste.