Tomatensap koken
Producten voor de bereiding van 3 liter
Tomaten - 4 kilogram
Zout - 1 afgestreken theelepel
Suiker - 1 afgestreken eetlepel
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Voedsel voorbereiding
1. Was de tomaten en snijd ze in 4 stukken. Als tomaten worden behandeld, moeten de stelen worden gesneden. Als het met een vleesmolen is, zal het de stelen tot sap vermalen.
2. De tomatenhelften gaan ofwel door een vleesmolen, of door een blender, of met de hand: doe zeef in een zeef en veeg in een pan.
3. Haal de tomatenmassa door een zeef om de resterende zaden te verwijderen.
Tomatensap koken in een pan
1. Zet een pan met tomatenpuree op middelhoog vuur en breng aan de kook.
2. Zet het vuur lager, voeg suiker en zout toe, peper naar smaak, kook het sap 5 minuten onder voortdurend roeren en verwijder het schuim.
3. Giet tomatensap in gesteriliseerde potten of flessen.
4. Dek de potten of flessen af met deksels die eerder 5 minuten in kokend water waren bewaard, koel ze vervolgens af tot kamertemperatuur, bedek ze met een warme deken en berg ze op voor opslag.
Hoe tomatensap in een pot te koken
1. Giet tomatensap in potten - eerst in een dunne stroom, zodat er geen temperatuurdaling is en de pot niet barst.
2. Leg een handdoek op de bodem van een pan (of meerdere pannen), giet heet water volgens het sapniveau in de pot.
3. Plaats het sap op de bodem van een pan met water en dek het niet stevig af met deksels.
4. Kook 10 minuten aan de kook, en als er schuim ontstaat, verwijder het dan.
5. Draai de potten vast met deksels, koel ze af en bewaar ze.
Tomatensap koken in een slowcooker
1. Zet de multikoker op "Bakken", zet de tomaten.
2. Voeg zout, suiker, zwarte peper toe en kook 5 minuten op dezelfde multikoker (met het deksel open) na het koken, af en toe roerend.
3. Giet tomatensap in potten en rol op met gesteriliseerde deksels.
Tomatensap koken in een sapcentrifuge
(de methode is geschikt voor het bereiden van een grote hoeveelheid sap)
1. Giet maximaal water in de onderste pan.
2. Plaats een steelpan bovenop voor sap, bovenop - een gaaspan met in tweeën gesneden tomaten.
3. Plaats de buis in de sapopslagtank.
4. Zet de sapcentrifuge op het vuur en kook tot alle tomaten bezinken - ongeveer 40-50 minuten.
Fusofacten
- Tomatensap kan niet worden gekookt, maar alleen aan de kook worden gebracht en op 90 graden worden gehouden - op deze manier blijft het maximale voordeel behouden. Houd er echter rekening mee dat het sap bij de minste schending van de opslagomstandigheden een schimmel kan veroorzaken of kan bederven.- Tomaten bevatten zuur, wat helpt om jarenlang te bewaren, zelfs zonder zout, suiker en azijn toe te voegen. Om ervoor te zorgen dat het sap tijdens langdurige opslag niet precies verslechtert, moet u tijdens het koken 1 eetlepel 9% azijn toevoegen.
- Bij het bereiden van een grote hoeveelheid tomatensap wordt aangeraden om een vleesmolen met filter voor tomatenschillen te gebruiken en de schillen meerdere keren door de vleesmolen te halen.
- Het belangrijkste voedingswaarde tomaten is om het lichaam te verzadigen met het belangrijkste - water. Gezien de universele smaakeigenschappen van tomaten en het feit dat tomatensap een van de weinige ongezoete is, wordt het vooral belangrijk om tomatensap te bereiden (vooral als er tomaten in de bedden liggen) voor de winter.
- Vlezige variëteiten zijn het beste voor het oogsten van tomatensap.
- Als de tomaten dicht zijn, kunt u ze tijdens het koken in blokjes snijden en het sap vervolgens malen met een stamper of blender.
- Om te proeven, bij het koken (3 minuten voor het einde van het koken) tomatensap voor de winter, kun je knoflook, kaneel, zwarte en rode paprika, kruidnagel toevoegen.
- Als u allergisch bent voor rode groenten, moet u gele tomatensoorten gebruiken voor het koken van tomatensap. In dit geval is de kleur van het sap ook geel.
- De houdbaarheid van tomatensap met de juiste oogst is maximaal 3 jaar.
- Tomatenzaadjes kunnen blijven zitten, maar dan moet het sap 5 minuten worden gesteriliseerd.