Hoe Ayvar te koken
Producten
Rode paprika - 2,5 kilogram
Tomaten - 2,5 kilogram
Knoflook - 8 grote tanden
Bow - 1 grote kop
Mosterd - 35 gram
Suiker - 125 gram
Hete peper - 8 peulen
Plantaardige olie - 170 gram
Zout - 10 gram
Hoe Ayvar te koken
1. Was de paprika, droog hem af met keukenpapier.
2. Leg hele paprika's op een bakplaat, plaats in een oven voorverwarmd tot 150 graden, houd gedurende 20 minuten.
3. Koel de gebakken paprika's een beetje af.
4. Verwijder de schil van elke paprika met je handen.
5. Snij de paprika's doormidden, verwijder de klokhuizen.
6. Was de tomaten, giet er een minuut kokend water over en laat het kokende water weglopen.
7. Verwijder de schil van de tomaat, knip de plaats uit waar de stengel is bevestigd.
8. Was de peulen van de hete pepers, snijd ze doormidden en schil ze van de zaden.
9. Snijd de gepelde uien in grote plakjes.
10. Schil de teentjes knoflook.
11. Geschilde paprika's, hete pepers, tomaten, uien, knoflookgehakt of hak ze in een blender, meng ze in een steelpan of metalen kom.
12. Zet de container met de aivar op matig vuur, kook gedurende 20 minuten, roer zodat de aivar niet verbrandt.
13. Giet plantaardige olie in ayvar, meng, kook verder gedurende 40 minuten.
14. Voeg mosterd, suiker, zout toe aan ayvar, meng, laat nog 1,5 uur op het vuur staan tot het ingedikt is.
15. Bereid potten voor aivar: was de potten grondig, plaats ze op een rooster in een koude oven met de nek naar beneden, zet ze aan op 150 graden, houd de potten 15 minuten vast, verwijder ze.
16. Houd de deksels enkele minuten in kokend water en droog ze af.
17. Giet hete aivar in de pot en sluit deze goed af.
18. Draai de blikken om, laat drie uur staan.
Fusofacten
- Aivar is een Balkangerecht met groentekaviaar gemaakt van grote hoeveelheden gebakken rode paprika, vaak met aubergines en tomaten.- De naam "ayvar" komt van het Turkse woord "havyar", wat zich vertaalt als "kaviaar".
- Volgens het traditionele recept moet je tweemaal zoveel paprika in ayvar doen als aubergines.
- Meestal wordt ayvar in grote hoeveelheden bereid van 5-25 kilo rode paprika. In dergelijke volumes, in het thuisland, wordt aivar gekookt door vuur op straat aan te steken en pannen boven het vuur te plaatsen om te koken.
- Aivar wordt aan tafel geserveerd in een apart bakje als smaakmaker voor vlees en bijgerechten, ze maken er sandwiches van, en ze eten het ook zelf, dompelen er brood in. Aivar is geweldig voor kebab en gebakken vlees.