Hoe knoflookpijlen te maken
Producten
voor een blik van 0,5 liter
Knoflookpijlen - 300-350 gram
Water - 250 milliliter
Zout - 1 ronde eetlepel
Suiker - 1 ronde eetlepel
Azijn 9% - 50 milliliter
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Lavrushka - 1 blad per pot
Hoe knoflookpijlen te maken
1. Snij de knoflookpijlen, was ze voorzichtig onder stromend water, snijd ze in stukken over de hoogte van de pot.
2. Doe de knoflookpijlen in een steelpan, giet er kokend water over, houd het vuur 2 minuten aan na koken op laag vuur.
3. Leg op de bodem van de pot 1 laurierblad, 5 peperkorrels, 1 eetlepel suiker en zout.
4. Doe de knoflookpijlen stevig in een pot, giet kokend water net onder de hangers, giet 50 milliliter azijn tot het niveau van de hangers, bedek losjes met een deksel.
5. Dek de bodem van de pan af met een handdoek, zet de pot en vul met water op de temperatuur van de marinade in de pot, tot aan de schouders van de pot met knoflookpijlen.
6. Zet de pan op laag vuur en kook de knoflookpijlen 7 minuten na het koken.
7. Draai de potten met gepekelde knoflookpijlen, draai ze om, wikkel ze in een warme doek, laat ze afkoelen en wacht tot ze zijn afgekoeld.
Wanneer de pot volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur, bewaar je hem in de kelder, kelder of koelkast. Knoflookpijlen worden binnen 3 weken volledig gemarineerd.
Knoflookpijlen voor de winter met sojasaus
Productenvoor een blik van 0,5 liter
Knoflookpijlen - 300-350 gram
Knoflook - 3 tanden
Plantaardige olie - 50 milliliter
Sojasaus - 50 ml
Azijn 9% - 1 eetlepel
Gemalen koriander - 1 theelepel
Zwarte peperkorrels - 3 erwten
Rode peperkorrels - 3 erwten
Paprika - 4 theelepels
Suiker - 1 eetlepel
Zout - 1 ronde eetlepel
Knoflookpijlen oogsten
1. Spoel en droog de knoflookpijlen, snijd de potten in de hoogte.
2. Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in, voeg knoflookpijlen toe en bak met het deksel open op middelhoog vuur gedurende 7 minuten tot de pijlen groen worden.
3. Giet 50 ml sojasaus, 50 ml azijn erbij, meng goed en breng het mengsel aan de kook.
4. Voeg suiker, koriander, zwarte en rode paprika, paprika toe en meng goed.
5. Schil de teentjes knoflook en hak ze fijn, doe ze in de pan, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Doe de knoflookpijlen met sojasaus in de pot en dek af met het deksel.
7. Dek de pan af met een handdoek, zet een pot met knoflookpijlen erop.
8. Giet er water in, dat is ongeveer de temperatuur van de pot.
9. Zet de pan op laag vuur en kook de knoflookpijlen 10 minuten in een pot.
Volledig knoflookpijlen koken binnen 1 week.
Fusofacten
- Knip ze bij het verwerken van knoflookpijlen met een schaar; het is handiger en sneller dan een mes.- Het knoflookschietersseizoen is eind mei en begin juni. Op dit moment groeien er tedere groenachtige pijlen, die geweldig zijn voor beitsen.
- Geschikt voor het beitsen van pijlen met witachtige uiteinden, dicht en elastisch, net uit de bedden gesneden.
- De hoogte van ingelegde knoflookpijlen is niet meer dan 250 millimeter. Aangenomen wordt dat de pijlen hierboven al "overrijp" zijn voor beitsen.
- De knoflookpijlen worden bewaard als ze een jaar lang goed geoogst zijn.
- Om een pittig aroma toe te voegen aan gepekelde knoflookpijlen, voeg dille of peterselie toe met de kruiden en voeg 1 theelepel Koreaanse wortelkruiden of een handvol mosterdzaad toe.
- Gepekelde knoflookpijlen worden als aperitief geserveerd en worden ook gebruikt bij het bakken van vlees en groenten.
- Naar smaak lijken gepekelde knoflookpijlen op gepekelde shu.
- Om de knoflookpijlen zonder sterilisatie te marineren, is het noodzakelijk om de marinade apart te koken en de potten en deksels grondig te steriliseren voordat u de knoflookpijlen plaatst.
Bekijk meer:
- Wat te maken van knoflookpijlen
- Ingemaakte knoflook