Bietensalade voor de winter
Producten
Producten (ongeveer 3 liter per opbrengst)
Middelrijpe tafelbieten - 2,5 kilogram
Tomaten - 1 kilogram
Wortelen - 300 gram
Bulgaarse peper (uitsluitend oranje of rood) - 300 gram
Uien - 300 gram
Plantaardige olie - 300 milliliter
Knoflook - 100 gram
Zwarte peper (erwten of grof gemalen) - 0,5 theelepel
Kristalsuiker - 0,5 kopjes
Steenzout - 70 gram
Tafelazijn 9% - 150 milliliter
Salade van rode biet in blik
1. Schil de bieten en wortels, passeer ze door een elektrische vleesmolen of wrijf ze door een grove rasp.
2. Was de tomaten, hak ze fijn in een elektrische vleesmolen of in de kom van een keukenmachine.
3. Was en verwijder de zaadjes van de paprika, pel de ui en hak deze ook fijn.
4. Doe de groenten in een pan en steek ze in brand.
5. Giet azijn en olie erbij, voeg suiker en zout toe.
6. Breng de salade aan de kook en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen.
7. Pel de knoflook en rasp deze op een fijne rasp (je kunt een speciale knoflookpers of een blender gebruiken).
8. Doe knoflook in een pan en kook nog 30 minuten.
9. Schik in blikken die met stoom zijn behandeld, verzegel ze warm.
Fusofacten
- Selecteer voor het oogsten van middelgrote bieten met rijke bordeauxrode pulp zonder witte aderen. Dergelijke bieten worden sappig in de salade en verliezen hun consistentie niet tijdens het oogsten.- Gehakte uien en wortels kunnen goudbruin worden gebakken voor het koken van de salade. Dit kan direct op de bodem van de pan (of in de multikoker in de "Fry" -modus), met een beetje olie en een theelepel kurkuma.
- Het serveren van bietensalade wordt aanbevolen als aperitief, na het roeren van zure room, mayonaise of mayonaisesaus. Je kunt gepekelde komkommers, olijven aan de salade toevoegen, ingelegde paprika's, verse kruiden en gehakte knoflook. Ook kan deze salade op sandwiches worden geserveerd.
- Bietensalade kan worden gebruikt als dressing voor borsjt.
- Bietensalade kan zonder azijn worden bereid, maar dan moet je zure appels toevoegen (voor 1 kilo bieten, 0,5 kilo appels).
- Bij het koken van salade kunt u kruiden toevoegen: kruidnagel, zwarte peper, laurier. Bovendien kun je van de ingrediënten 2-3 paprika's of een pond kool toevoegen voor elke kilo bieten.