Hoe wortelkaviaar te koken
Producten
Wortelen - 9 middelgrote (1,5 kilogram)
Rode uien - 6 koppen
Paprika's - 3 medium
Peterselie - 0,5 bosje
Citroensap - 100 milliliter
Plantaardige olie - 250 milliliter
Tomatenpuree - 220 gram
Zure room - 150 gram
Zout naar smaak
Zwarte peper - naar smaak
Hoe wortelkaviaar te koken
1. Was en schil de wortels. Was de paprika's, snij de stengel eruit, verwijder de zaadjes en vliezen. Schil de ui.
2. Rasp de wortels op een fijne rasp en laat ze op een apart diep bord staan.
3. Hak de rode ui en een halve bosje peterselie fijn, hak de paprika in stukjes van een halve centimeter.
4. Giet 100 milliliter plantaardige olie in een voorverwarmde pan en doe de wortels daar.
5. Bak de wortels tot ze half gaar zijn en er verschijnt een licht gouden korst gedurende 5 minuten. Doe de resulterende massa in een blender.
6. Doe de helft van de resterende plantaardige olie in de pan en doe de gehakte ui erin om te frituren.
7. Fruit de uien 4 minuten onder voortdurend roeren. Breng tot ze goudbruin zijn en voeg ze samen met de wortels toe aan de blender.
8. Giet de laatste 75 milliliter plantaardige olie in de pan en laat de gehakte paprika's 2 minuten bakken.
9. Voeg gebruinde paprika en gehakte kruiden toe aan de blenderkom.
10. Maal alle groenten in een blender tot puree gedurende 4 minuten op hoge snelheid.
11. Voeg 220 gram tomatenpuree en 150 gram zure room toe aan de puree. Roer op lage snelheid.
12. Doe de resulterende wortel-tomatenpuree in een diepe geëmailleerde steelpan en kook 12 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
13. Sluit de pan met een deksel, laat een opening en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
14. Zet de kachel uit, zout de kaviaar en voeg naar smaak 100 milliliter citroensap en peper toe.
Hoe wortelkaviaar te koken in een slowcooker
1. Plaats in plaats van een steelpan de resulterende massa in een multikoker en kook gedurende 20 minuten in de "stoofpot" -modus.
2. Voeg citroensap, zout en je favoriete kruiden toe.
Fusofacten
- Calorie-inhoud wortelkaviaar - 129 kcal / 100 gram.- Wortelkaviaar klaar om te eten warm of koud.
- Voordat u wortelkaviaar serveert versieren takjes peterselie, koriander, dille.
- Voor pikantheid naar smaak kun je knoflook, die eerder door een knoflookpers is gehaald, of kruiden die je gewend bent aan je gerechten toe te voegen, in de afgewerkte wortelkaviaar doen.
- Voor het koken van wortelkaviaar is het raadzaam om hout of plastic te kiezen schouderblad.
- Voor inblikken doe de wortelkaviaar in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze op natuurlijke wijze afkoelen, bedekt met een warme deken.
- Gemiddeld kosten producten voor het koken van wortelkaviaar in Moskou - 200 roebel / 2 liter kaviaar (gegevens vanaf juni 2020).